葱香香肠卷——这个方子真不错！

2014-06-24 12:12阅读：

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葱香香肠卷——这个方子真不错！
——By杉妈

湿热的夏天，不做面包总觉得很浪费资源，嘻嘻葱香香肠卷——这个方子真不错！

，这一段时间除了日常吃的吐司，还尝试做我家杉宝贝喜欢吃的各种小面包，反复折腾中，试出了一个“万用方子”，做各种卷包或排包或豆沙包都很成功，和大家分享一下！
葱香香肠卷——这个方子真不错！

基础方子材料：高筋粉300g，盐4g，酵母4g，糖30g，蛋1个，牛奶160g，黄油25g。
（示范的这个是咸口的葱香香肠卷，另加火腿肠8根和一些香葱碎）
葱香香肠卷——这个方子真不错！

做法:
1、后油法把面团揉至扩展阶段（注意控制牛奶的量，可根据自家面粉吸水度和蛋的大小调整用量，建议先不放完，留下20克观察着再添加），在温暖处发酵至2倍大。
2、排气、分割、滚圆，松弛15分钟。
3、取一个面团，搓成椭圆型，再慢慢把椭圆型搓细搓长至30厘米左右，如果一次搓不了那么长，可以松弛一会再搓，可以几根一批搓，轮流搓长。。
4、取一根剥好的香肠，把搓长后的面坯从香肠的一端绕起，直到把香肠完全包裹在里面，把头和尾两头留在底下那一面。
5、依次卷好所有香肠，放入烤盘，两个卷卷之间还有卷卷和烤盘两边要留2-3cm的空隙，为二次发酵留下余地。
6、二次发酵到2倍大，刷上蛋液，喜欢的话再撒上香葱碎，放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟，出炉刷上融化黄油（惹是做甜口的豆沙包或是葡萄干小面包这些的话，可以刷调稀的蜂蜜水，口感更好）。