辣子、灌黄汤、挺尸……《红楼梦》中的南京方言是什么意思？
2021-04-18 17:08阅读：
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“当日地陷东南，这东南一隅有处曰姑苏。”
明末清初，以南京为中心的江南风物正是《红楼梦》的写作参照地。
从建筑风格到饮食起居，明清时期江南居民的生活，通过文学的形式流传后世。
大观园里的红楼女儿。来源/电视剧《红楼梦》剧照
故事发生地：金陵
明末清初的南京是当时中国最富裕的地区之一，即便放到世界也是首屈一指。葡萄牙传教士曾德昭在《大中国志》中称赞南京的繁华：
（南直隶）
是中国最好的省份之一，也是全国的精华。它不仅把重要商品和制成品运往国外，似乎每个国家都没有资格分享他的精品。各种产品都很稀罕，超过其他地方的产品，如有人想把自己的货物卖个好价，就假称它产自南京，这样可用高价售出。
南京打破了唐时的里坊制度，一路上店牌招幌，商业街蜿蜒曲折。秦淮河上有龙舟、商船、乌篷船、竹筏……秦淮河畔搭建戏台供人观赏，又有文会聚集了无数文人墨客。
一蓑烟雨，六朝繁华，只要身处南京，便可尽收眼底。
（明）仇英《南都繁会图卷》（局部），现藏中国国家博物馆。来源/中国国家博物馆官网
《红楼梦》的作者曹雪芹就是一个土生土长的南京人，《红楼梦》中的“贾家”也正是金陵世家。
曹雪芹。来源/网络
曹雪芹的曾祖母孙氏是康熙乳母，祖父曹寅当过康熙的伴读和御前侍卫，后出任江宁织造，兼任两淮巡盐监察御使，曹家因此盛极一时。
生于繁华都会，长于官宦世家，良好的教育背景让曹雪芹对金石、诗书、绘画、园林、织补、工艺、饮食等都有所涉猎。
繁华都市中贾府的兴衰沉浮在作者笔下娓娓道来，而《红楼梦》中沾染浓厚“江南气息”的南京方言，更增添了书中人物的灵动。
《红楼梦》里南京方言的词汇运用
曾有人统计，《红楼梦》前八十回，一共出现了1200多处南京方言，还有不少沿袭至今。要了解南京方言在书中的作用，首先要从相关场景入手。
“辣子”
小说第三回里，林黛玉进贾府时，贾母向她介绍王熙凤，说的就是南京方言：
“你不认得他，他是我们这里有名的一个泼皮破落户儿，南省俗谓作
‘辣子’，你只叫他‘凤辣子’就是了。”
林黛玉初进贾府，贾母向她介绍王熙凤。来源/87版《红楼梦》截图
章太炎先生曾在《新方言》提到：“江宁 （南京） 谓人性戾者剌 （辣） 子。”
在南京方言中，“辣子”指的是
一个人性情乖张、不讲情理
。黛玉初见王熙凤时，王熙凤迟到了不说，表现也与身旁众人的敛声屏气截然相反，显得颇为放肆无礼。
在礼教森严的明末清初，王熙凤倒也当得上“辣子”这一绰号。
“凤辣子”王熙凤。来源/87版《红楼梦》剧照
“嚼蛆”
《红楼梦》第五十七回里，紫鹃心疼黛玉的痴情，骗宝玉说“姑娘 （黛玉）
要回苏州了”，害得宝玉发病，差点一命呜呼。后来经过紫鹃说明，宝玉才渐渐好起来。
紫鹃陪护了宝玉好几天回到潇湘馆后，跟黛玉提起件事，并称赞宝玉心实。黛玉责备道：
“你这几天还不乏？趁这会子不歇一歇，
还嚼什么蛆！”紫鹃回应黛玉说：“倒不是白
嚼蛆，我倒是一片真心为姑娘。替你愁了这几年了，无父母无兄弟，谁是知疼着热的人？”
黛玉与紫鹃。 来源/87版《红楼梦》剧照
“嚼蛆”，就是
胡说、瞎说
的意思，这个用法不仅在南京，在江淮地区同样流行，乾隆年间吴县人 （苏州）
沈起凤，在评价吴县部分民间小调时用“嚼蛆”一词形容。彼时风靡江南的《笑林广记》甚至有一个段子就叫“嚼蛆”，其中的笑点就是“嚼蛆”的一语双关——
有善说笑话者，人嘲之曰：“我家有一狗，落在粪坑中，三年零六个月，还不曾死。”
其人曰：“既然如此，他吃些甚么？”
答曰：“单靠嚼蛆。”
“灌黄汤”“挺尸”
《红楼梦》中，也不乏日常惯用语式的口头禅，不断渗透到一段对话中，出现频率相当高。
第四十四回中，贾琏因与鲍二家的偷情被王熙凤发现，王熙凤和贾琏大闹一场，贾琏“倚酒三分醉”，还抄起剑吓唬王熙凤，贾母要求贾琏第二日前来赔罪，贾琏道歉以后贾母还说道：“下流东西，
灌了黄汤 ，不说安分守己的
挺尸
去，倒打起老婆来了！”
贾母训斥贾琏。 来源/87版《红楼梦》截图
“灌黄汤”，在南京口语中是
“喝酒” 的意思，“挺尸”则是
“睡觉 ” 时所用，
带有责备的语气
。此时的贾母，活脱脱一个责骂子女的南京老太太形象。在南京方言的加持下，贾母的人物形象雅俗兼有，读者观之也更为丰满立体。
“倒三不着两”
南京话的口头禅，在《红楼梦》中也频频出现。第五十五回，“辱亲女愚妾争闲气”一章中，平儿评价探春的生母赵姨娘说：“罢了，好奶奶们。‘墙倒众人推’，那赵姨奶奶原有些
倒三不着两 的，有了事就都就赖他......”
“倒三不着两”念做“dao （第四声） 三不zuo （入声） 两”，南京话的意思是
一个人好不容易揽了三件事，有两件事都办不成的，明明白忙活一场，却还乐此不疲，落了个惹人讨厌。
赵姨娘。来源/87版《红楼梦》截图
书中的赵姨娘看上去工于心计，处处想算计别人，贪图蝇头小利。实际上，她却因为头脑简单，反而事事出丑，言行无一得体，惹得众人鄙夷。用南京话
“倒三不着两” 来形容倒也十分贴合人物。
除此之外，江淮方言中习惯以一、二……十、百、千、万等数字来表达人们各类情状的语言现象，也被人们称之为“数字俗语”，这种简练、有趣又节省篇幅笔墨的特点，也进入了《红楼梦》里，为生动情节而服务，例如，“一X一X”这类词汇，就在书中使用颇多。
第四回——
薛蟠道：“如今舅舅正升了外省去，家里自然忙乱起来，咱们这功夫反
一窝一块的奔了去，岂不是没眼色了些。”
“一窝一块”意为
一家老小 。
第六回——
“这刘姥姥乃是个久经世代的老寡妇，膝下又无子息，只靠两亩薄田度日。如今女婿接来养活，岂不愿意，遂
一心一计，帮趁著女儿女婿过活起来。”
“一心一计”意思则是
全心全意 。
平铺直叙中，穿插了“数字俗语”，读者阅读时的感受也更加直观。
仅仅以上数例，在老南京人读来已经备感亲切。随着南京方言一个接一个被写进《红楼梦》，非江南背景人物的言语交谈也越来越受到影响。譬如说，南京人将烧土灶用的树枝、秸秆称为
“柴火” ，字面意思上讲，就是
柴禾、柴草 。刘姥姥讲柴草时，一开始也是称做
柴草 ，说着说着，在黛玉等人的影响下，聊着聊着，称呼也变成了
柴火 ， 不知不觉中说出了南京方言的 口头禅。
刘姥姥进大观园。来源/87版《红楼梦》剧照
《红楼梦》里的南京方言单音字
词汇、口头禅之外，大量南京方言的单音字也在《红楼梦》中被娴熟应用。
“猴”
第十四回——
“宝玉听说，便
猴向凤姐身上立刻要牌”
第十五回——
凤姐笑道：“好兄弟，你是个尊贵人，和女孩儿似的人品，别学他们
猴在马上”
第二十四回——
“宝玉……便
猴上身去，涎着脸笑道……”
宝玉与凤姐。来源/87版《红楼梦》截图
以上所提及的“猴”字，在南京的方言里，是名词作为动词使用，意思是
像猴子一样附着在某人或某物身上。 即便在当今的老南京人中，形容
衣服太短 时，也会衣服猴在身上来形容。
“偏”
第十四回——
凤姐正吃饭，见他们来了，笑道：“好长腿子，快上来罢。”宝玉道：“我们
偏了……”
第二十六回——
正说着，只见宝钗走进来道：“
偏了我们新鲜东西了。”宝玉笑道：“姐姐家的东西，自然先
偏了我们。”
在以上章节的语境里，“偏”字可不是作为语气副词表达“偏偏、注重一方”的意思，在老南京话里，“偏”是动词，
不仅表达了“吃”的意思，还有先一步吃的含义。
在宝玉面对凤姐、宝钗的情景里，用“偏”字而非“吃”字，故事情节也会更加生动。
“歪”
第九十七回——
黛玉便拿那绢子指着箱子，又喘成一处，说不上来，闭了眼。紫鹃道：“姑娘
歪歪儿罢。”
这里的“歪”，在南京方言中是
“躺下” 的意思，“歪歪儿”，就是
在床上歪一会、躺一会 的意思。
“村”
第六十三回——
晴雯道：“他们没钱，难道我们是有钱的！这原是各人的心。那怕他偷的呢，只管领他们的情就是。”宝玉听了，笑说：“你说的是。”袭人笑道：“你一天不挨他两句硬话
村你，你再过不去。”
袭人调侃宝玉。 来源/87版《红楼梦》截图
袭人说的
“硬话村你”
，若非熟稔南京方言的人，简直一头雾水，“硬话”好理解，就是直接、莽撞，而这里的“村”，念做“cen （去声） ”，指的是
冒犯、用不好听的话伤人， 这个用法，也是南京方言在书中的又一体现。
襟江带淮，地分南北：
江淮方言的一部分
南京方言属于江淮方言的一部分。江淮不仅是地理上南北地区的划分线，也是语言上的“缓冲区”。广义来讲，江淮方言和古代南北方的方言之间都有着密切的联系。
三国及西晋以前，江淮地区的方言更趋近于独立性较强的“闽南方言”“广府方言”，因而具有自已的语言特色。
随着西晋末年，永嘉之乱爆发，北方门阀贵族大举南迁。跟随他们一并南迁抵达江淮的，还有北方民众和士族们的扈从。
因为人口过多，东晋不得不经常改变当地的行政区划管理，淮河长江流域本就水网密布，语言之间的交流也因此愈发密切。之后的时间里，在一波又一波南下江淮移民的浪潮中，江淮方言也逐渐形成。
江淮位置特殊，东晋南朝时作为边境与北朝接壤，此外，江淮东南与吴方言接壤，西南与赣方言邻近，还与以古楚方言为基础的西南官话连接。长期沟通下，各地的发音特点在江淮官话中的聚集也就不是巧合了。
江淮方言收拢了东、西、南、北各地方言的词汇，直到今日，我们在江淮方言中仍能看到各种不同地方方言词汇的混合运用。
南北两大汉语语音系统的碰撞，加上江淮独特的地理面貌，江淮方言形成了既兼容并蓄、又独特鲜明的方言体系。在曹雪芹笔下，江淮方言独有的魅力为《红楼梦》增添了几分烟火气，雅俗共赏。
