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#九州筵席#筵席PK红红火火、招财进宝——糖蹄髈

2015-01-22 22:16阅读:

#九州筵席#筵席PK红红火火、招财进宝——糖蹄髈


#九州筵席#筵席PK大赛即将接近尾声,我们“甜心煮妇队”的菜也即将全部为大家呈现完毕。观望小伙伴们的作品,真是叫人大开眼见,果然,高手在民间呀。
说起这道糖蹄可以说是我们这
大小宴席上常见的一个大菜,舔咪咪滴,对于爱吃甜的小伙伴来说,特别容易上口,有的厨师还喜欢在里面加上香菇、肉皮,吃起来特别有味
#九州筵席#筵席PK红红火火、招财进宝——糖蹄髈

糖蹄髈外观看起来色泽红亮,并且它有招财进宝之意,祝福大家在新的一年里日子过得就如这蹄髈一般红红火火。

“甜心煮妇”第九道红红火火、招财进宝——糖蹄髈
#九州筵席#筵席PK红红火火、招财进宝——糖蹄髈

原料:蹄髈 2斤多 老抽 1大勺+1小勺 鸡汁 1大勺 烧酒+少量料酒 2大勺
茴香 2个 4杯(一杯250ml) 红糖 适量 白糖 1大勺 1小勺 生姜2片 干香菇 6-8个 味精 1小勺

做法:

1、将蹄髈洗干净,加入锅内,加入几片生姜,少量盐,加入适量水,大火煮开。(当心溢锅,这里的生姜、盐是另外的量不算在原料的量内)
2、将干香菇浸泡开。
3、煮开的蹄髈洗干净,用镊子夹去残留的毛,加入高压锅内(皮向锅底),加入水、香菇、生姜、酱油、鸡汁、酒、茴香,稍微浸泡一会,加盖,调节到肉类档,大火煮开,上汽后转小火再煮25分钟,关火
4、压力锅排气,打开锅盖,开大火煮,慢慢收汁,快出锅前加入一小勺味精,注意中途要用将蹄髈翻动下,防止表皮黏锅底。

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小提示:
1、煮的时候将皮向锅内,利于表皮上色。
2、收汁的时候要注意观察和翻动蹄髈,不要粘锅了。
3、糖蹄不要压太烂,否则会骨肉分离。

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