凉瓜炒牛肉
牛肉细嫩，爽口弹压
这样做出来牛肉细嫩的很，很滑，但是保留这牛肉本身的肉感，要炒好肉，外面就从凉瓜牛肉开始！
这是各个家庭主妇的小秘方噢哈哈！
新浪博客
凉瓜炒牛肉
牛肉细嫩，爽口弹压
这样做出来牛肉细嫩的很，很滑，但是保留这牛肉本身的肉感，要炒好肉，外面就从凉瓜牛肉开始！
这是各个家庭主妇的小秘方噢哈哈！
居然出品：凉瓜炒牛肉
材料：牛肉250克，凉瓜半根，葱白少许，姜片少许，蒜头两粒剁茸
酱料：花雕酒一小勺，食盐一小勺，生抽一小勺，糖小许，苏打粉一小勺，约1.5克，生粉一小勺，清水30克左右，油少许
步骤：
1 牛肉逆着牛肉的纤维切片（这就是所谓横切牛肉，竖切猪肉）
2 牛肉切好放碗里待用
3 一小勺小苏打（约1.5克）用一小勺水兑开，然后倒进牛肉片里拌一分钟左右
4 加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透
5
6
7
8
9
二，凉瓜处理步骤：
1 凉瓜根据个人喜好选择较生或者较熟的对半开
2 斜刀切大片，用 适量盐腌制
3 锅里放凉水烧开，凉瓜飞水
4 飞水的凉瓜马上用凉水洗去热气，凉水泡着
三，凉瓜炒肉：
5 准备姜葱蒜末，
6 锅里热油，放配料爆香
7 把凉瓜去水回锅翻炒均匀马上倒入牛肉小炒片刻
8 准备一个小碗，兑些生粉，生抽和油
9 勾芡即可上碟！