腌笃鲜--自制五花肉腌咸肉版 2012-07-27 06:02阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1908808273 自己做的五花肉腌咸肉派上用场做腌笃鲜啦。咸肉片洗净，泡水6小时漂去一些盐。沸水过一遍去掉血沫之类。放入清水中，加姜片，大火烧开后小火煮出清中略略带白带汤。加入笋片，小火炖出鲜味来。不需加盐。加点几颗枸杞配色。真是香味四溢啊！喝口汤，难怪叫腌笃鲜，鲜字不负其名啊！ 第一次吃是在上海一个小饭馆里，惊艳！如果再加上金华火腿片，肯定更鲜香啊。若是有新鲜的春笋，那滋味，我就只能神往了。。。
