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春天遇到这菜别手软,贵也买,三天两头吃一盘,越吃越苗条

2021-04-01 08:28阅读:

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春天遇到这菜别手软,贵也买,三天两头吃一盘,越吃越苗条
它是春天必吃的时令蔬菜,碰到了别手软,再贵也要买,含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,助消化,排除体内毒素,预防肠道疾病的发生,还能起到减肥瘦身的作用。多少钱都买,全家人都爱吃,凉拌、热炒、煲汤都好吃,尤其喜欢凉拌,脆嫩爽口,开胃下饭,比肉都好吃。
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这菜就是冬笋,北方没有这菜,从南方运到北方价格翻倍。前几天去婺源旅游,当地的冬笋可真便宜,最贵最好的才1.5元一斤,平平常常都是1元一斤,个头好大,家家户户都在晒笋干,冬笋来到我们这边要3~5元一斤,而且很少见到,所以碰到一定要买,时令蔬菜,过季就没有了。
冬笋吃法也很多,荤素皆宜。在婺源旅游,一日三餐吃得最多的就是肉炒笋片,由于冬笋含天冬酰胺,搭配各种肉类烹调,味道特鲜美。今天换种吃法,分享一道凉拌笋片,炸一碗肉酱,冬笋焯水后一拌,太香了,真下饭,老人孩子都爱吃,百吃不厌。
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冬笋素有'金衣白玉,蔬中一绝'的美誉。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,质嫩味鲜,清脆爽口,它
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。含有蛋白质和多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,营养最高。其所含的蛋白质中,至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
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【肉酱拌冬笋】所需食材:冬笋半个;胡萝卜1根;猪肉适量;橄榄调和油适量;葱蒜适量;料酒少许,生抽少许;五香粉适量;六月香豆瓣酱适量。
做法及步骤:
买回来的冬笋去皮,去掉老根洗净,胡萝卜去皮洗净。
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冬笋和胡萝卜分别切片,薄厚大小都随意。吃冬笋时一定要注意,因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟,去除大部分草酸和涩味。
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锅中加入适量的水,水开加入一勺盐,下入笋片煮5到10分钟,笋片煮熟,然后下入胡萝片焯水1~2分钟即可。捞出过凉开水,然后控净水分备用。
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猪肉洗净切丁,有肥有瘦才香,也可以全部用瘦肉,葱去皮洗净切碎。
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炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入肉丁翻炒,少许淋点水,让肉质更鲜嫩,同时还能把肥肉中的油炒出来,然后烹入少许料酒和生抽翻炒入味。
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加入适量的六月香豆瓣酱,这酱口感好,鲜甜咸香,炸肉酱做凉拌菜或者炸酱面都特别好吃,蘸拌焖炒一勺搞定,简单味美。
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翻炒均匀,小火炖上1~2分钟
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出锅装盘,准备好的冬笋片和胡萝卜片控净水分,大蒜去皮洗净切碎。
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取大一点的容器,加入冬笋片和胡萝卜片,加入蒜碎、少许熟黑芝麻,喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加点小米辣,然后加入适量的肉酱一拌,太好吃了,一大盘也是瞬间就秒光了。
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冬笋是春天必吃的时令蔬菜,碰到了别手软,再贵也要买,含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,助消化,排除体内毒素,减肥瘦身,隔三差五吃一盘,越吃越苗条。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!
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