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切上一块先吃起来
以前看别人做戚风总是会出现个用尺子量高度的图片，
这次我也量了下哦，目测大概有5.1cm
自我感觉3蛋的量还是挺高了
看切面还是比较细腻的，
我还切成很薄片比较有感觉，
就是切成块时候切口不是那么光滑！
【酸奶蛋糕】 （6寸活底模具一个）
制作时间：2012年8月7日
准备材料：
光明老酸奶135克，鸡蛋3个，玉米油（可以换成色拉油或者黄油）35克，低粉30克，
玉米淀粉15克，细砂糖50克，塔塔粉1克（可不放）
(八寸方子：老酸奶200克、鸡蛋4个、黄油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、糖80克)
烤箱温度：中下层、上下火165度、60分钟左右
烘焙工具：6寸活底模具、长帝CKF-25B
制作方法：
1、将玉米油和酸奶拌放入不锈钢盆中搅拌均匀；
2、加入第一个蛋黄搅拌均匀；
3、加入第二个蛋黄搅拌均匀；
4、加入第三个蛋黄搅拌均匀；
5、筛入混合好的低粉和玉米淀粉，将蛋黄糊搅拌均匀；
6、蛋清中加入塔塔粉，用打蛋器低速打至粗泡状态，加第一份15克白糖。
7、低速打发蛋白，打发至细腻泡泡时，再加第二份15克白糖。
8、中速打发蛋白，打蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时，再加第三份15克白糖。
9、低速打发蛋白，这时蛋白呈现雪白光滑状，能拉出弯曲的尖角，此时为湿性发泡。
11、再将蛋黄糊里加1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；
12、蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；
13、完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震几下赶走里面的大气泡；
（若用活底模的话请预先在模具外面包上2层锡纸，防止渗水。固底模的话可在模底垫上一张油纸方便等下脱模）
14、烤箱预热165度烤盘内注满2/3的水，将模具置于烤盘内，用165度烤焙约60分钟。（之前试过150度低温烘焙感觉上色不行）
整个烘焙过程比较成功，看着酸奶蛋糕慢慢的鼓起来
-----------------------------分割线以下为稍微失败的酸奶蛋糕------------------------
失败的原因之一就是在打发蛋白上面：
回缩后表面也比较皱巴巴的
旁边脱模真的比较毛躁
切开来组织也不是特别细腻