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超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

2013-04-02 20:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1926286382

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』
超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

满街都是菠萝香，在这菠萝遍地的季节，一定要尝尽菠萝的各种吃法。这两天做了心水已久的菠萝翻转蛋糕，还做了菠萝为主要原料的果茶
和焦糖菠萝冰淇淋。总觉得菠萝收获季的时候，不做点什么对不起这个季节，对不起自己的嘴巴。
其实最早知道菠萝翻转蛋糕还是在看美剧《绝望主妇》里面bree为了友情做的那款菠萝翻转蛋糕。瞬间就被馋到了，怎么看怎么稀罕人，想着念着一定要做一次。
大概这菠萝翻转蛋糕就像美剧里出现的，有点小资，又有点大众。巧妇都能将各种水果的翻转蛋糕做得淋漓尽致，菠萝翻转尤为突出吧，我是这么理解的。

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

焦糖菠萝翻转蛋糕很香甜，小雯自己组合的蛋糕模式，也不会腻也不会过于甜，吃起来不会有负担。焦糖和菠萝真的很搭很搭，比起单单用糖水煮过的菠萝，风味要足好多倍。
熬好了焦糖拌着菠萝，与海绵蛋糕搭配起来，焦糖菠萝的香气浸到蛋糕里，吃到嘴里那么享受。喜欢柔软的焦糖菠萝口感，胜过焦糖苹果的口感。
一般菠萝翻转蛋糕都是一个大大的，然后切块分享。小雯用六连模做了mini版，本以为不会太好看，没想到成果还挺令人满意。
超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

小雯这两日如此勤奋，是有原因滴。有两个周不能来更新，不能去博友们滴家里流口水了。
和闺蜜约好了去台湾，得下下周才能回岛。期间发不了博文，也馋不到盆友们了。不过还好，有微博啦，在酒店蹭个wifi，做个当地美食转播啥的！
虽然还有几天才出发，不过已经蓄势待发啦！除了有点舍不得我家掌柜的和红酱，哈哈！没良心啊，我真滴很担心掌柜的和红酱会在家里饿扁哦。

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』
超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』 Mini焦糖菠萝翻转蛋糕
（12个左右）
【焦糖菠萝】
菠萝 两片
白糖 90g
热水 2饭勺
黄油 10g
朗姆酒 1饭勺
【海绵蛋糕】
鸡蛋 3个
白糖 70g
低筋面粉 100g
橄榄油 35g

【焦糖菠萝做法】
超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

1、菠萝去心，切成2cm*2cm*1cm（长*宽*厚）左右长的小块；
2、白糖放锅里，小火加热；
3、加热到糖几乎全变成焦糖色，关火，加热水不停搅拌，注意防喷溅；
4、再次开火，转小火，将焦糖煮冒泡；
5、倒入菠萝块，熬煮一会，至汤汁儿浓稠关火加黄油融化后加朗姆酒拌匀；
6、趁热码在不沾模的底部，要用不沾模，否则脱模会很痛苦。
【海绵蛋糕】
超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

1、全蛋打入深盆里，加白糖略微拌匀，座在热水锅中，加热到蛋液38-40°，离开热源；
2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋，打至蓬发，蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟；
3、筛入过筛的低粉，以翻拌的方式拌匀，就是从右上抄底抄到左下方，将面糊翻出来拌匀；（详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频，这俩名字是一个人）
4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合，再倒回面糊中；
5、继续以翻拌的方式，将面糊拌匀；
6、烤箱预热200°，将蛋糕糊装入裱花带中，挤在铺上焦糖菠萝的模具中，烘烤10分钟，烤好后立刻出炉，晾至不烫手，用牙签划一下蛋糕周边，倒扣取出蛋糕即可。

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』
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