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广东佛山祖庙街上小有名气的粤菜馆『海晖酒楼』--Ruby美食

2021-01-13 22:34阅读:

ruby2050

鲜城生活家 美食博主 微博原创视频博主 头条文章作者

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海晖酒楼,一家广东佛山祖庙街上小有名气的粤菜馆。是当地的品牌店,最早一家开了快十年了,现在佛山有2-3家店。因为上午去了佛山祖庙博物馆,中午当地的朋友就带着去了离的不远的他家的荣华店,据说当地人很喜欢他家的早茶点心。我们主要吃的正餐,也点了几款点心。吃了店家推荐的一鱼三吃、锅烧葱油饼,还有自己点的三杯大肠头、沙姜焗野水鸭、苋菜窝蛋肉碎浸、虫草花蒸排骨、脆皮夹芋丝,客观的讲,店家推荐的更好吃,喜欢上他家的一鱼三吃和锅烧葱油饼。
广东佛山祖庙街上小有名气的粤菜馆『海晖酒楼』--Ruby美食
【开篇】
还是2019年清明前后陪老妈去广州的时候去的,广州Y姨以前的同事T姨在佛山,知道我妈去广州了,就邀请Y姨带上我妈去佛山玩。然后找了个时间就去了,开车去的,从广州到佛山,也就40多公里,我开车慢也用不了两个小时,不算远。T姨退了休后一直在佛山,对当地很熟悉,中午带着我们去他家吃的饭。T姨的推荐很好,早上带我们吃的早茶就特别好吃,感觉比在广州吃的早茶要好吃,或者说更合我个人的喜好。他家也确实不错,特别几道店家推荐的菜品,自己随便点的就差了许多。


【环境】
店在佛山的文华北路上,路西,文华制衣城的一层,好像一个酒店,还挺气派的。店里挺大的,散座大厅就是广式早茶的风格,有些像宴会厅的感觉,午餐时间店里生意特别好,很有烟火气。我们坐的包间,比较清净。
【服务】
服务挺好的,因为T姨是店里的老客人,点菜时,好像是店里
的经理也过来帮我们做菜品的推荐,对客人很友好。
【菜品】
▌餐具 ▌


成套的白瓷的餐具,小料碟挺别的。
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▌功夫茶 ▌


6元/位,和广州的早茶是一样的,每位客人都是经收茶位费的。我们要的就是大众的普洱,味儿挺浓郁的,吃多了消食。
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▌瓜子斑三吃 ▌


156.4元,瓜子斑当天是特价,68元/斤,店家推荐我们尝尝。我们5个人,店家给捞了条2.3斤的。三吃是瓜子斑刺身、鱼皮和凉瓜焖头尾骨腩,凉瓜焖头尾骨腩又收了18元的加工费。第一次吃瓜子斑,网上的介绍也比较少,应该是石斑鱼的一种。鱼要很新鲜才可以刺身着吃,店家敢做刺身,一定是对鱼的新鲜度有很大的自信,特别老广们的嘴还是挺刁的,鱼新不新鲜,一吃就知道。
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瓜子斑刺身


瓜子斑刺身用冰冰镇着,白白的鱼肉片和白色的冰有些撞色,量还是比较实在的,满满的一大盘,很禁吃。
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瓜子斑刺身配料


配料是吃刺身赠送的,很丰富,有两大盘,不够还可以续。有芋头丝、柠檬香茅丝、花生、茭头丝、酸姜丝、泡椒、洋葱丝、葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片。
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中间圈里的是芋头丝,是芋头煮过再炸的;左下角柠檬香茅丝,去腥味的;泡椒,是提升辣味的。
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左下角是茭头丝和酸姜丝,白色有些透明的是茭头丝,酸甜口的,黄色的是酸姜丝,酸味不冲,比较爽口;右下角是炸的花生,可以直接吃,也可以配着的吃,脆生生的,丰富口感的。
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这盘配料,中间圈里的是蒜片,切的很薄的片,蒜很新鲜;左下角是新鲜辣椒丝,喜欢辣的可以加;右下角是新鲜洋葱丝,切的比较细的丝,紫皮的洋葱味道不会很冲。
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左下角是葱丝,切的好细,也很新鲜;右下角是姜丝,也是很新鲜。
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瓜子斑刺身配的调味料


新鲜花生油、有海鲜酱油、芝麻粒、盐,最有特色的就是新鲜花生油,味道很独特,好喜欢这个油的味道。
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瓜子斑刺身的吃法


鱼刺身可以沾经典的芥末酱油吃,也可以加自己喜欢的配料和调味料拌着吃,组合多样,看客人自己的口味。
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芥末是成品的牙膏芥末,比较辣,要少挤一些,酱油是海鲜酱油。瓜子斑刺身小沾一下芥末酱油吃,口感脆嫩,微微的芥末酱油调味,很提鲜,很好吃,喜欢。芥末是天禾芥辣,收费的,10元/只,吃不了,可以带走的。
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加配料的吃法,加入自己喜欢的各种配料,加少许花生油和海鲜酱油,把鱼刺身和配料、调味料拌匀,一起夹着吃。鱼刺身和各种配料、调味料混搭在一起,口感和味道都很丰富,因为所有食材都十分的新鲜,真的好好吃!大爱!
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瓜子斑鱼皮


鱼皮好厚实,配的沾料是泡椒水,鱼皮本身没有什么味道,泡椒水是比较爽口的酸辣味,鱼皮口感软弹,沾上泡椒水吃,一点儿不腥气,十分的爽口,好吃!
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凉瓜焖头尾骨腩


加工费18元,和北京烤鸭的鸭架做汤或椒盐收费是一样的,椒盐的收费,因为加了料嘛,他家凉瓜焖的做法,也额外加了凉瓜。凉瓜焖也是店员推荐的,是他家比较招牌的做法。鱼的头尾骨腩还有很多肉的,焖过的鱼肉,吃着软嫩又够味,是有些酱味的咸鲜口,味道很好。凉瓜焖的没有很苦了,口感是有些软口的,也挺不错。
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▌三杯大肠头 ▌


42元,菜量很实在,上面满满的大肠头,下面是南方芥菜腌的酸菜。大肠头应该是先卤好,再三杯做法做的,大肠头处理的很干净,口感软韧,一块够大,一口吃下去,挺过瘾的。芥菜的酸菜口感脆脆的,很清口。
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▌沙姜焗野水鸭 ▌


68元/只,这个是我们自己点的,是整只的鸭子,鸭子比较小、比较瘦。可能店家推荐的菜都太好吃,这个鸭子感觉有些一般了,吃过,也没什么记忆点。
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▌苋菜窝蛋肉碎浸 ▌


38元,带汤的清淡的叶子菜,料用的挺实在的,窝蛋是有点糖心的,我喜欢。苋菜被煮的有些软软的,汤汁是奶白色的,小咸鲜口的,不错的。
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▌虫草花蒸排骨 ▌


20元,是早茶点心菜单里点的,是加了面酱蒸的,味道上有一点点的辣,排骨的肉肉还比较实在,吃着挺有肉感。下面垫的芋头,面面的,很入味。
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▌锅烧葱油饼 ▌


19元/半打,这个是店家推荐点的,和北方的葱油饼不太一样的,是发面做的葱油饼,而且是蒸过再炸的,外皮焦焦酥酥的,里面白白宣宣的,整体带着葱油的小咸口,吃着很香。
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▌脆皮夹芋丝 ▌


16元,这个也是早茶点心菜单里点的,卖相还不错,但吃着一般,外皮不够脆,感觉油了些。
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▌果盘 ▌


赠送的,中规中矩的西瓜,家里的老人家们都还是比较喜欢吃水果的。
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▌部分合影 ▌


我们五个人,点了一鱼三吃,另外还点了三个热菜、两个早茶的点心、一个主食,他家的量比较实在,特别一鱼三吃,点的有些多,没有吃了,剩了好多,都打包了,大家吃的都挺满意的。店家推荐的瓜子斑和锅烧葱油饼很好吃,反而我们自己点的菜品比较之下,没有怎么好吃了。
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▌环境 ▌


包间外的过道
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散座大厅就餐环境,装修的比较像宴会厅,他家中午生意特别好,这是我们走的时候拍的,已经过了饭点时间,店里还有一些客人。
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餐厅入口左手边的广告牌及供台
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餐厅入口右手边的环境,空间还是挺大。
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餐厅入口正对着屏风墙,比较清雅的风格。
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海晖酒楼(荣华店)-广东佛山
地址:广东省佛山市文华北路221号文华制衣城2座首层
电话:0757-83383166
人均:70元
推荐:一鱼三吃、锅烧葱油饼
营业时间:7:30-14:00,17:00-21:30
交通信息:地铁广佛线朝安站B口,店前有不多的免费停车位。

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