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#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼

2017-11-24 11:56阅读:
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼
黄鱼,有大小之分,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多,比较适合用来油炸或做成熏鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,多用来红烧,清蒸。。。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,它丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,经常食用对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
冻豆腐,由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。平常不喜欢吃新鲜豆腐的咱家,但对冻豆腐却是情有独钟,许是它的蜂窝组织吸收汤汁后,汁水丰盈口感更佳吧。
前几日,买了一块新鲜豆腐,煮汤剩了一半,索性切成小块,扔进冻层让它变身。搭配大黄鱼,用豆瓣酱来烧制,一整条鱼边汤汁都一扫而光,真心好味道。#有机触手可及,一餐温暖欢愉#。。。
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼
原材料:大黄鱼450克,冻豆腐240
配料:豆瓣酱30克,大蒜15克,生姜8克,小米椒2个,料酒15ML,麻辣鲜0.5克,精盐2克,浓缩鸡汁5ML,食用油35ML,香葱2

具体做法:
1:大黄鱼,配料准备。
2:冻豆腐解冻备用。
3:大黄鱼收拾干净后,正反打花到,加料酒,麻辣鲜和姜丝,腌制20分钟。
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼
4:生姜,大蒜,香葱,小米椒全部改刀。
5:锅中注入食用油,撒精盐。
67成热的时候,下腌好的大黄鱼。
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼
7:煎至两黄焦黄后盛出备用。
8:锅中留底油,下生姜,大蒜,小米椒翻炒。
9:出香味后加豆瓣酱翻炒。
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼
10:小火炒出红油。
11:加入适量的清水。
12:大火烧开后下煎好的大黄鱼和冻豆腐。
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼
13:汤汁再次煮开后转中小火炖15分钟,撒葱白。
14:加浓缩鸡汁调味。
15:撒葱叶,转大火收汁即可。
#有机触手可及#老少皆宜的冻豆腐烧大黄鱼 PS
1:豆瓣酱有咸味,煎鱼的油里面有撒盐,故后期无须另加盐。
2:油中撒盐,可防鱼皮粘锅。
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