素食年轻化加拿大有7.1%人吃素,而半数素食者不到35岁

2018-04-15 10:59阅读:
博主按:素食者年轻化是一个很值得兴奋的信息!
素食年轻化加拿大有7.1%人吃素,而半数素食者不到35岁
餐厅员工Rylee Booroff表示,表示,她出于健康考虑而成为素食主义者。
随着素食越来越受欢迎,加拿大人吃素的人也越来越多,在一项最新研究调查显示,有7.1%加拿大人认为自己是素食者(vegetarians),而2.3%自认为是素食主义者(vegans)。更令研究人员感到兴奋的是,他们当中过半以上是35岁以下的年轻人,人数三倍于49岁以上的素食者及素食主义者。
该调查由达豪斯大学(Dalhousie University)食品分发及食品政策教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)完成,他对调查结果表示兴奋,沙勒布瓦表示:「我不知道有关加拿大的素食和纯素食人口比例的科学研究,当我们收集数据时,我们开始意识到这是丰富的数据,这将有助于我们了解素食主义和素食主义在国内的走向。」
沙勒布瓦表示在过去10年这一数据水平并未发生变化,但越来越多年轻人选择素食,意味着未来数十年的食物需求或会发生变化,食品产业应该适应这一需求。他指出,年轻人选择素食可能出于多种考虑,包括减少对环境影响,关注动物生存环境,农业产业以及对个人健康的关注等。
调查访问了1,049位年龄18岁以上的居民,其中,卑诗及安河的居民比草原省份、魁省以及大西洋省份的居民更喜欢自称素食及素食主义者,而16%的素食及素食主义者居住在卑诗省。
另外,素食及素食主义者中,女性比男性多0.6倍,具有专上以上教育水平者是高中文凭者的3倍,城市居民是小镇居民的3倍。
在东海岸,哈利法克斯(Halifax)地区的一家餐馆工作人员Rylee Booroff告诉CBC,出于健康原因,她在八年
前转为纯素饮食,当时她还只是一名大学生。自从吃素以后,她就注意到加拿大素食主义和素食文化的转变。
Booroff说:「它(素食)真的爆炸性的发展起来......我曾经在多伦多的一家素食餐厅工作,看到多年来我们餐厅的增长,我可以真正知道人们开始更加关心他们正在吃什么,或者他们只是对植物性饮食更感兴趣」
沙勒布瓦表示,许多研究都不鼓励人们食用「红肉」,世界卫生组织(World Health Organization)更把加工肉类划为专门的食物类别,其致癌水平或与石棉相当。沙勒布瓦认为,人们对肉类的态度正在开始改变,他相信健康原因会一个令许多消费者转向素食的强大驱动力。
来源:Suiis