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在家自制安全冒油咸水鸭蛋
早餐小菜中，咸蛋，榨菜，腐乳等等是最为常见的
最爱莫过于那滋滋冒着黄灿灿油花的咸蛋黄
我们常常以咸蛋黄是否冒油来判定该咸蛋制作的成功与否
但是外买的咸蛋经常爆出黑心商家用工业用盐腌制的新闻
而摄入过多采用工业盐腌制的咸蛋易致癌甚至死亡
所以，总是让人担心买回来的咸蛋是否安全

想要吃上安全又放心的咸鸭蛋，完全可以依靠自己动手
一些随手可及的简单食材和等待腌制完成的时间即可
40-45天，即可腌制出图中留着黄油的放心咸鸭蛋哦


在家自制安全冒油咸水鸭蛋

腌制咸鸭蛋的方法不止一种，有咸水法，酒糟法和泥土法
今天先介绍的是最咸水法
下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭蛋，会比咸水鸭蛋更香更出油
先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧


材料：新鲜鸭蛋10只，纯净水1L，食盐250g，高度白酒100ml

做法：

1、取新鲜鸭蛋10只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将鸭蛋外表洗净

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
2、将洗净的鸭蛋放入沥水篮内，放置在通风处晾干鸭蛋表面的水分

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3、取一只干净的锅，倒入1L纯净水，加入食盐250g

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
在家自制安全冒油咸水鸭蛋
4、将步骤3的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸，盐全部融化至水中，关火

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
5、待步骤4的腌制水完全凉透，倒入容器内

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
6、将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内


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7、倒入100ml高度白酒至容器内，使其与腌制水混合均匀

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
8、在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水中

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
9、腌制40-45天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，煮8分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯

在家自制安全冒油咸水鸭蛋


tips：
1、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分，想要水分干的速度快一些，可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水分搽干，再放置在阴凉处风干即可，否则，带着水分的咸鸭蛋容易使腌制水生白花
2、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的浸入腌制水中，可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏

在家自制安全冒油咸水鸭蛋
在家自制安全冒油咸水鸭蛋
在家自制安全冒油咸水鸭蛋

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