每一根面条都裹满浓香的老北京炸酱面

2016-04-07 21:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1948444987

说起炸酱面，应该没有人会对它陌生 炸酱面大致分为两派，一个是以老北京炸酱面为代表，一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面
同样的名字，但是从做法，选材，色泽，乃至味道都还是有着很大区别
老北京炸酱面的炸酱，以五花肉末为主料，爆炒后与甜面酱，豆瓣酱一同焖制而成
韩式杂酱面的炸酱里通常是没有肉的，多以蔬菜为主，与春酱一同焖制而成，时常会添加海鲜，做成海鲜炸酱面
而从色泽上看，韩式炸酱面较老北京炸酱面要暗的多
味道上各有各的特别，但是结论却是一致的，那就是特别的好吃！

作为一个地道南方妹纸却酷爱北方面食，也擅于制作面食
与北方人相比自然不敢用到正宗二字，不“精”但至少称得上“通”
但是与北方人比做南方菜那自信的就不在话下了，呵呵

这道老北京炸酱面，是款特别赞的主食
肥瘦相宜的猪绞肉，与洋葱爆炒后，再与甜面酱和豆瓣酱混合焖制而成
浓浓的酱香喷香扑鼻，与面条拌在一块儿，让你吃的每一根面条的裹满酱香浓郁的炸酱

其实我觉得吧，炸酱面特别适合没时间或者懒得做饭的人，一次性焖上一锅炸酱，用玻璃的保鲜盒封装放入冰箱冷藏，吃的时候放微波炉里那么一转，浇在煮熟的面条或是米饭上，再切上黄瓜丝，香菜等辅材，就那么一拌，既简单又美味。

相关链接：韩式炸酱面

http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7422e93b0102vjtp.html?vt=4

材料：宽面120g，肥四瘦六的猪绞肉250g，洋葱半个，姜5片，甜面酱3勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺，胡椒粉，五香粉适量，白砂糖半勺，味粉适量，香菜1小撮，清水150g，生粉1勺

做法：

1、将洋葱切碎