#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷

2017-05-10 06:57阅读:
#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷
#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷
#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷

#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷
进入五月,几乎就告别了火锅季,之前买的一些火锅食材陆续的开始处理
用丸子类做汤,肉片类做丼,可剩余的豆皮呢,豆皮除了烫火锅以外还可做什么呢,可以利用它的形态来做各式炸卷和蒸卷,其中闽南特色小食的五香卷就是用豆皮做外衣炸制而成


五香卷,一道福建闽南地区特色的传统小食
无论是家庭三餐,还是宴客亲朋,五香卷都是常见
闽南地区不同地方的五香卷,即使做法相同,但馅料种类和比例的不同也会造就了它们风味的不同

#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷
五香卷是用豆皮,裹上肉末,葱等食材包成如同春卷一般的条状,下入油锅炸至酥脆金黄
上桌前切成几段,码放在卤面或是蘸甜辣酱直接食用
五香卷集酥、脆、香、咸、鲜于一身,色泽金黄,入口外酥里软,随着咀嚼,香气在口中四溢开来,美味程度妙不可言


#剩食美食家#福建特色的传统小食五香卷
材料:五花肉末300g,葱花85g,蒜末30g,姜末15g,酱油2勺,高度白酒2勺,盐0.5茶匙,白砂糖1.5茶匙,五香粉,黑胡椒粉适量,豆腐皮数张

做法:

1、将五花肉末300g,葱花85g,蒜末30g,姜末15g准备好


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2、将四种材料依次倒入大碗中,拌匀


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3、加入酱油2勺,高度白酒2勺,盐0.5茶匙,白砂糖1.5茶匙,五香粉,黑胡椒粉适量


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4、拌匀后腌制半小时入味


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5、将豆腐皮用清水泡软


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6、将泡开的豆腐皮平铺开,四角中的一角朝向自己的方向,勺适量肉馅在豆皮的三分之一处


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7、卷起,接口朝下


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8、奶锅内倒入适量食用油,当筷子插入油锅,筷子周边冒小泡,将生五香卷接口朝下的放入油锅中


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9、炸至五香卷金黄酥脆即可,将炸好的五香卷放置在厨房用纸上吸去多余油分即可


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10、将五香卷切段,搭配甜辣酱即可


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tips;
馅料可以根据个人喜好添加荸荠末,胡萝卜末等食材,喜欢辣味的还可以添加少许花椒粉和辣椒粉以增加五香卷的风味
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