你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

2017-05-24 22:46阅读:
你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
又是一年五月五
端午到
包粽子,划龙舟,挂艾蒲,饮雄黄
这些习俗自古流传至今


端午,被古人视为毒日,虫蛇活动频繁,为驱除病害,古人们会在家门口挂艾叶和菖蒲,并用它们煮水洗浴,而饮雄黄酒,也是为此
而包粽子,划龙舟则源于楚国大臣屈原,屈原投江之后许多人划船赶去拯救,他们争先恐后一路追至洞庭湖也不见踪影,而后他们敲锣打鼓划龙舟驱赶水中鱼,再投入粽子喂食以免鱼吃掉屈原的身体,渐渐的,划龙舟,包粽子的习俗延续至今,成为了一种习俗


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

端午粽子处处皆不同
嘉兴鲜肉粽,肇庆裹蒸粽,晋中黄米粽
而福建则以福州地区的豆沙碱粽和闽南的烧肉粽最为代表
烧肉粽中的“烧”则意味着热乎乎的意思
传统的烧肉粽,用酱汁腌制过后的五花肉,连同香菇,干贝,虾仁等食材一同卤至入味后再与糯米,鸡蛋一同包入粽叶扎紧成锥状,放入水中煮2-3个小时直至熟透
刚煮透的肉粽,剪绳,去粽衣,映入眼帘的是它因卤肉渗透而染上均匀的棕黄色,随之而来的是干贝等食材与粽叶长时间交融而迸发出的香气,令人垂涎不止
而烧肉粽最为点睛之处在于,趁热淋上甜辣酱,翻拌,鲜香扑鼻的烧肉粽与甜辣酱相遇,这种美味只有食过才能了解,美味不断在口中萦绕而后顺由食道进入胃,热乎乎,美滋滋,这种感觉,很美好,很幸福


今年的端午,你,可能还差一个热乎乎的闽南烧肉粽,还不试着动手,体会这极致的美味吗?


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

材料:糯米800g,五花肉400g,红皮花生100g,干香菇30g,干贝30g,淡菜干30g,虾仁干30g,鸡蛋8个,姜1块,香葱100g,料酒2勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,白砂糖1勺,猪油1勺,食盐少许,食用碱适量,箬叶和草绳适量


做法:


1、五花肉洗净,切成1cm左右厚度的块状


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

2、将五花肉块装入碗中,加入切成粗姜丝


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

3、加入料酒2勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,白砂糖1勺,拌匀,腌制3个小时


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

4、将干香菇洗净,去蒂,用清水泡发


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
5、将干贝,淡菜干,洗净,用适量清水泡发


你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

6、将泡发的香菇用剪刀剪成四瓣

你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

7、在锅中加入1勺猪油

你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽

8、将香葱洗净后切末,倒入锅中,将香葱末煸焦后捞出葱末,锅中留葱油

你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
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9、将腌制好的五花肉分散的码入锅内

你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
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10、用木铲按压,煸出油份

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11、加入香菇瓣,泡发干贝

你与端午还差一个极具美味的闽南烧肉粽
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