正月十五话元宵之福建肉元宵

2019-02-17 12:54阅读:
正月十五话元宵之福建肉元宵
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正月十五话元宵之福建肉元宵

正月里,正月正 正月十五闹花灯
这是长久以来我们耳熟能详的传统绕口令


记得儿时,每逢到了正月十五
过年的喜庆还未褪去,紧接着就开始布置街景花灯
到了那时
街上热闹非凡
红的绿的,各式神兽,动物,各种大船景观都被装饰成花灯呈现出来
还能看到舞狮,踩高跷,大头娃娃,猜灯谜等一系列元宵传统节目




正月十五话元宵之福建肉元宵



除此之外,正月十五月儿圆,更是传统的团圆佳节
一家人围坐在一起,吃着元宵家宴,话着彼此的思念衷肠
再煮上一碗代表着团团圆圆的汤圆或是元宵则是必不可少的


汤圆和元宵实际为同一种食材
甜汤圆,肉元宵,用不同的名字用以区分
糯米粉团包裹着芝麻,花生等甜馅的称之为汤圆
而用肉,香菇,虾皮等食材做馅的则称之为元宵


无论是汤圆亦或是元宵,都是家人团圆的象征
元宵佳节即将来临,动手为家人们煮上一碗热腾腾的元宵吧


正月十五话元宵之福建肉元宵

元宵皮材料:糯米粉300g,沸水150g,常温水90g,猪油少许
元宵馅材料;猪绞肉150g,香菇30g,虾皮10g,蚝油0.5勺,生抽2勺,糖,鸡精少许
元宵汤材料;小葱1根,新鲜香菇1朵,香菜1撮,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉适量


做法;
1、将300g糯米粉倒入容器内


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2、倒入沸水


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3、用筷子搅拌至絮状


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4、加入常温水


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5、按压揉成光滑团状


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6、加入少量猪油


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7、再次揉成光滑面团,蒙上保鲜膜松弛降温备用


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8、将香菇切成小丁,虾皮洗净沥干水分与猪绞肉一同放入碗内


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9、加入蚝油,生抽,糖,鸡精调制成肉馅备用


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10、将冷却的糯米团分割成1个15g的剂子,撮圆备用


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11、将剂子在手心按压成圆片,中心放入肉馅,用虎口将面皮不断向上推,直至收口,撮圆


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12、在锅中倒入适量食用油


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13、加入葱末爆香后加人香菇片翻炒均匀


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14、加入清水


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15、待锅中汤汁烧沸,加入蚝油,加入元宵生胚


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