极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

2020-04-21 12:42阅读:
极具福建特色的新式闽菜元宵鸡
极具福建特色的新式闽菜元宵鸡
极具福建特色的新式闽菜元宵鸡
极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

极具福建特色的新式闽菜元宵鸡
新式闽菜秉承着传统也带有着新时代的创新元素
福建人擅于发现并将不同的食材元素融合而创造出全新的美味
元宵鸡就是这样创新下衍生出来的新品


南北方常常有豆花,汤圆,粽子的咸甜之争
而在具有包容性的闽菜中,咸甜之争从来是不存在的
福州的甜粽,闽南的咸粽;福州的八宝甜饭,闽南的咸饭,福州的甜青团,闽北的咸青团,等等举不胜举
而,汤圆在福建被定义就是甜食,常常用甜汤圆,肉元宵来区分咸甜
且闽粤相连,自然在饮食习惯上也有相近之处,比如嗜甜,再比如酷爱煲汤和烹调各类汤羹
无论是烹调肉类还是海鲜,对于福建人来说都是信手拈来,并且在制作时还会添加自身特色的调料


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡
这道元宵鸡,顾名思义,必然与鸡肉,肉元宵有关
实则是炖煮好的鸡汤加入肉元宵而形成的新式菜肴,常出现在近年来的宴席上
新鲜鸡肉加入黄芪,当归等药材一同炖煮而成鸡汤,汤头清甜而略带些许药材香气,再加入软糯咸鲜的肉元宵一同煨煮入味,使得元宵外皮沁入丝丝鸡汤的香甜,使得元宵更胜其本身,并且整道鸡汤比单一的鸡汤在食用起来更具多元化和层次感
极具福建特色的新式闽菜元宵鸡
相关链接:
肉元宵的做法:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7422e93b0102z8oz.html?vt=4
青红酒的做法:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7422e93b0101g7c4.html?vt=4
材料:鸡肉800-900g,小黄姜1块,青红酒220g,黄芪,当归,杜仲,枸杞适量,元宵5个,沸水1L,食盐,白胡椒粉适量 做法:
1、将鸡汤材料备齐


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

2、锅内置入适量清水,将洗净的鸡肉倒入锅中


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

3、水烧沸,浮沫起,将焯好的鸡肉夹出


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

4、将姜切片备用


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

5、锅内倒入适量食用油


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

6、油温热以后加入切好的姜片,煸香姜片


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

7、倒入焯好的鸡肉


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

8、翻炒至鸡肉表面微金黄


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

9、倒入青红酒


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

10、待锅中酒烧沸,稍焖一会儿


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

11、倒入1L沸水


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡



极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

12、加入除了枸杞以外的药材


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

13、锅中汤汁烧沸以后,盖上高压锅的盖子,小火焖煮35-40分钟


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

14、鸡汤煮好以后拿去锅盖


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

15、另取一个小锅加入适量清水,烧沸以后投入元宵


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

16、待元宵煮至浮起即可


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

17、将煮好的元宵加入煮好的鸡汤中


极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享