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吐司界的新宠日式生吐司
吐司界的新宠日式生吐司
白吐司，大概与法棍可以并列面包界最朴实无华的品种
看似平淡，但是用可盐可甜来形容它一点都不为过

单吃，或是制成三明治，西多士等等，它的变化犹如排列组合般多变
是我们餐桌上的常客




吐司界的新宠日式生吐司

近期新晋面包界的网红，非日式生吐司莫属
其有着与白吐司一样的低调外表，但却能给予味蕾以不一样的体验，让人念念不忘
生吐司的“生”与生巧有着异曲同工的妙处，追求入口即化的口感
面包体轻盈的如同花瓣般能层层剥开
放入口中，舌尖又犹如被柔软的棉被包裹一般，轻轻柔柔
随着咀嚼，湿润而Q弹的嚼劲让唇齿愉悦，其香甜气息也随之在口中四溢，让人不禁为之着迷




吐司界的新宠日式生吐司
吐司界的新宠日式生吐司

材料1：炼乳28g，牛奶200g
材料2：日式吐司粉275g，细砂糖20g，海盐3g，干酵母5g，黄油28g
模具：三能金色不粘吐司一个


做法：
1、将材料1中的牛奶倒入奶锅中，加入炼乳，小火煮至炼乳融化于牛奶中，无需煮沸，将牛奶液三分之一倒入制冰格中，移入冰箱冷冻成牛奶冰块，其余牛奶液装入碗中放入冰箱冷藏


吐司界的新宠日式生吐司
2、将制作吐司的材料备齐


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3、将吐司粉，细砂糖，酵母粉倒入厨师机的搅拌缸中开慢速搅拌10秒，将材料混合均匀


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4、再加入冷藏牛奶，牛奶冰块，厨师机先开慢速搅拌至牛奶冰块融化，面团成团


吐司界的新宠日式生吐司
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5、加入黄油、海盐，开慢速让黄油，海盐与面团混合均匀


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6、再将厨师机开至中速搅拌面团至完全延展出手套膜，面团温度约27度


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7、将面团分割成135g一个小面团


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8、揉圆揉光滑


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9、取一个面团，稍压扁以后擀成长面皮，翻面，从顶端向内卷起，卷成长面卷


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10、将长面卷再次擀成长面皮后，从顶端开始向内卷起成面卷，然后将四个面卷码入吐司模中


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11、将吐司模移入发酵箱中，温度28度，湿度75，发酵1.2-1.5个小时至面团7分满盒，预热烤箱180度烤制40分钟即可


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12、烤制完毕，脱模放置在晾网上冷却


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TIPs：
1、这次采用的是直接发酵法，节约了发酵时间，一次发酵烤制出来的吐司同样松软而且层层拉丝
2、如果烤箱稍微小一些的，上火如果太高，可以在吐司上色以后在表面蒙一张锡纸防止吐司表面烤的上色过重
3、每个品牌的粉吸水性不同，可根据自家常用的粉的吸水性来增减牛奶的量
吐司界的新宠日式生吐司
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