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一次在家,妈妈凉拌了份像是野菜一般的绿叶菜，说这是片仔癀
我惊叹于原来片仔癀叶子竟是如此模样
这是第一次见它们以菜的形态出现在我面前
想象中，入口应该会有点苦涩吧，或者一点酸？
然后，并没有，是带着一点香气的清甜，竟还挺美味的


营养满分的片仔癀红薯烘蛋
妈妈在家里的小花盆里种了些片仔癀，产量还行，待长出来一些就采摘下来做凉拌菜
这次回家，妈妈往我的背包里塞了一小袋，交代焯水一下凉拌即可
可是，今天做早餐的时候，想着做一点改变，把它们与我最爱的板栗红薯一同做成烘蛋应该也是别具一番风味
粉糯的红薯、清甜的叶香与牛奶鸡蛋混合小火微烘而成，入口松软香甜
一份烘蛋，再配以一份手冲 今日份早餐就是这样简单又营养
附上百度百科：
片仔癀草学名叫“白背天葵”，又名白凤菜。因片仔癀草熬汤的味道和当归有点类似，又名白当归。为菊科多年生草本植物，分布广东、海南、福建等地。具清凉活血、降血脂等功效。味淡、性寒，营养丰富，还含有黄酮甙成分，对恶性生长细胞有中度抗性作用，减少血管紫癜，并对肿瘤有一定抗性。由于其锌含量较高，故有“聪明菜”之称。直接把鲜品嫩叶洗干净放入煲好的汤，再滚一下就可以直接食用了。片仔癀草是热天常用的凉茶饮料哦，天然健康，民间都用它来泡茶，作清凉解暑剂。

营养满分的片仔癀红薯烘蛋

材料：红薯100g，片仔癀叶子20g，鸡蛋2个，牛奶100g，洋葱1/4个，盐适量，白胡椒粉适量

做法：
1、在碗中磕入两个鸡蛋

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
2、鸡蛋打散成蛋液加入牛奶打匀

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
3、加入适量盐、白胡椒粉调味并搅打均匀

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
营养满分的片仔癀红薯烘蛋
4、将红薯蒸至断生切成粒状，洋葱切成粒状，片仔癀叶子洗净切碎

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
5、在小煎锅里加入适量食用油

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
6、加入洋葱爆香

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
7、加入红薯粒翻炒均匀

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
8、关小火，加入三分之二量鸡蛋牛奶液

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
9、待鸡蛋液呈半凝固状

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
10、加入新鲜片仔癀叶碎

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
11、再倒入剩余三分之一鸡蛋液

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
12、继续小火、加盖焖一会儿

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
营养满分的片仔癀红薯烘蛋
13、待鸡蛋液表面呈凝固状，将烘蛋翻面，用余温将表面烘熟即可

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
营养满分的片仔癀红薯烘蛋

TIPS：
可以根据个人喜好替换烘蛋食材，比如土豆，红萝卜，枸杞叶，茴香叶，马齿苋等等

营养满分的片仔癀红薯烘蛋
营养满分的片仔癀红薯烘蛋

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