复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜

2020-04-16 20:52阅读:
复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜
复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜
复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜
复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜

烹饪料理常体现着传承,复刻,创意等等
传承烹饪技能,复刻各式料理,从而以全新的理念去开发创意
我喜欢美食,但不同于一般的吃货,姑且算是介于吃货与老饕之间的美食爱好者吧
喜欢把吃到的,看到的,经过我的双手把它们复刻出来,从而能够从料理中获得工作以外的快乐




复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜

近年来韩国有线台TVN出品了不少优质的综艺节目,比如三时三餐,尹食堂,姜食堂,咖啡之友等等
从山海渔村至海外小岛,再到特色农庄,罗PD总能通过不同人的特点以及他们料理的不同美食抓住观众的眼球
每期出现的料理我都一一试着复刻
从尹食堂的烤牛肉拌饭,姜食堂的炸猪排,到今天分享的咖啡之友中的辣猪肉炖菜
食材中除了济州岛黑猪肉无从获取以外,还对部分食材稍加做了些改变,成品依然相当美味
不加一滴水,通过长时间的炖煮,将食材自身含水量变身美味的汤汁
肉质软嫩,炖菜酥烂,所有的食材都完美的融合在一起
并且,最后添加的酸奶油堪称灵魂的点睛之笔,馥郁的奶香与酸甜浓郁的炖菜混合,使得这道辣猪肉炖菜更具有味觉层次
烘烤过后吐司蘸取酱汁,在口中,吐司的酥香再次与酱汁更深层次的结合,美味在口中萦绕,慢慢体会美食带来的幸福感

复刻咖啡之友招牌辣猪肉炖菜



炖菜材料:猪腿肉250g,番茄650g,番茄酱100g,胡萝卜1根,小土豆3个,西芹1根,白洋葱1/2个,盐2茶匙,辣椒粉2大勺,胡椒粉适量,食用油,黄油适量,桂叶2片葱,西兰花数朵,吐司3片
酸奶油材料:淡奶油200g,柠檬汁30ml


酸奶油做法:
1、将柠檬汁挤入碗中


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2、倒入200g淡奶油


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3、不要搅拌,就让柠檬汁,淡奶油静置30分钟


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4、30分钟后,将二者搅拌至浓稠即可


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5、将做好的酸奶油放入冰箱冷藏备用


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炖菜做法:
1、将番茄洗净,在顶端切十字花刀,投入沸水中汆烫一会儿后去皮


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2、将番茄切成块状


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3、将猪腿肉切成2cm左右的块状,洋葱,西芹,胡萝卜,土豆均切成与猪腿肉大小差不多的块状,西兰花洗净汆熟备用


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4、在锅中加入适量食用油,一小片黄油


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5、待油融以后加入白洋葱块,西芹块炒香


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6、加入猪肉块,翻炒


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7、待猪肉块炒至变色,倒入土豆块,番茄块翻炒均匀


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8、待锅中食材稍作翻炒之后,加入番茄块,焖煮至出汁儿


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9、加入100g番茄酱、2茶匙海盐,两大勺辣椒粉,适量胡椒粉


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10、翻炒均匀


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11、加入两片桂叶


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12、待锅中汤汁煮沸以后,加盖,小火焖煮40分钟至食材软烂


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13、将吐司一分为二,放入烤箱150度烤10分钟至两面金黄


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