深夜食堂一人食之日式寿喜锅

2020-04-28 19:41阅读:
深夜食堂一人食之日式寿喜锅
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深夜食堂一人食之日式寿喜锅
深夜食堂一人食之日式寿喜锅

深夜食堂一人食之日式寿喜锅
寿喜锅,牛肉火锅的一种,在日本极为普遍
其被誉为最轻口的火锅,一人食正好,两人食热闹
与中式火锅的豪放不羁相比,日式的火锅则显得小家碧玉了



日式火锅与中式火锅最大的不同在于,前者将部分食材先行放入锅内加入高汤,酱汁烹煮,随着咕咕烹煮,寿喜锅汤汁渗入食材后,汤底吸收了蔬菜和菌类的鲜甜则是其精髓,而后再进行涮肉,使得肉质更具滋味,可谓食材给予汤底以灵魂
而中式火锅则是备好的汤底再进行涮煮,如红油锅底,番茄锅底,牛肉锅底等,是汤底给予食材灵魂
并且,日式火锅通常将涮煮好的食材蘸取生蛋液后食用,而中式火锅则是调制各种酱料如辣酱,芝麻酱等蘸食
二者给予味蕾以不同的体验,各有千秋




深夜食堂一人食之日式寿喜锅

再说说日式寿喜锅蘸的生蛋液,并不是普通生鸡蛋,而且无菌处理生食级别的鸡蛋
经过涮煮过的牛肉浸入蛋液中,顺滑粘稠的蛋液包裹住肥瘦相宜的牛肉片,鲜,甜,嫩,滑这四个字最能够表达这一口美味入口后所带来的直观感受
这款火锅不仅适合寒冷的冬天,更适合炎炎夏日
糖粉和肉质的充足摄入能够更快的恢复炎夏消耗的精力



说到寿喜锅口味清淡又轻口,那把它作为一人食的深夜食堂menu是再合适不过了
口味清淡而富含蛋白质,既满足口腹之欲又不用担心发胖
入夜,肚子空空的你,要不要点的一份深夜食堂的日式寿喜锅呢
深夜食堂一人食之日式寿喜锅



材料:娃娃菜1/2棵,香菇3朵,胡萝卜1/2根,蟹味菇150g,蟹肉棒3根,大葱1节,白洋葱1/2个,魔芋结250g,鲜牛肉片(最好是雪花)200g,豆腐两块,金针菇150g,茼蒿一小把,黄油适量,寿喜锅酱汁50ml,柴鱼花一把,纯净水800ml,无菌鸡蛋1只


做法:
1、在奶锅中加入纯净水


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2、烧沸以后,放入一把柴鱼花,关火,盖上锅盖焖一会儿


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3、将娃娃菜,洋葱洗净切大块,香菇切花刀,胡萝卜切后块用模具按压成花朵状,豆腐切厚片,大葱斜切后片,茼蒿,牛肉片洗净备用


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4、锅里放入适量食用油,将豆腐片煎至两面微泛金黄


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5、在砂锅中加入一小块黄油


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6、待黄油融化,加入牛肉片


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7、将牛肉片煎至两面稍变色后夹出


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8、加入洋葱块,稍作翻炒出香气


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9、将食材逐一码入砂锅内


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10、加入50ml寿喜锅酱汁


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11、加入400-500ml柴鱼高汤


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12、最后放上大葱片、蟹肉棒


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13、大火煮至所有食材熟即可


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14、将一颗无菌鸡蛋打散成蛋液,夹牛肉蘸取蛋液即可开吃啦


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TIPS:
1、牛肉最好是选取雪花牛肉,因为今天没买到,所以就用了别的部位的牛肉
2、鸡蛋一定要买可生食级别的鸡蛋,不然可能吃完寿喜锅就会拉肚子哦
3、可以根据个人喜好添加辅材,魔芋块,萝卜等都是不错的选择


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