深夜食堂一人食之日式寿喜锅

2020-04-28 19:41阅读：

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寿喜锅，牛肉火锅的一种，在日本极为普遍
其被誉为最轻口的火锅，一人食正好，两人食热闹
与中式火锅的豪放不羁相比，日式的火锅则显得小家碧玉了

日式火锅与中式火锅最大的不同在于，前者将部分食材先行放入锅内加入高汤，酱汁烹煮，随着咕咕烹煮，寿喜锅汤汁渗入食材后，汤底吸收了蔬菜和菌类的鲜甜则是其精髓，而后再进行涮肉，使得肉质更具滋味，可谓食材给予汤底以灵魂
而中式火锅则是备好的汤底再进行涮煮，如红油锅底，番茄锅底，牛肉锅底等，是汤底给予食材灵魂
并且，日式火锅通常将涮煮好的食材蘸取生蛋液后食用，而中式火锅则是调制各种酱料如辣酱，芝麻酱等蘸食
二者给予味蕾以不同的体验，各有千秋

再说说日式寿喜锅蘸的生蛋液，并不是普通生鸡蛋，而且无菌处理生食级别的鸡蛋
经过涮煮过的牛肉浸入蛋液中，顺滑粘稠的蛋液包裹住肥瘦相宜的牛肉片，鲜，甜，嫩，滑这四个字最能够表达这一口美味入口后所带来的直观感受
这款火锅不仅适合寒冷的冬天，更适合炎炎夏日
糖粉和肉质的充足摄入能够更快的恢复炎夏消耗的精力

说到寿喜锅口味清淡又轻口，那把它作为一人食的深夜食堂menu是再合适不过了
口味清淡而富含蛋白质，既满足口腹之欲又不用担心发胖
入夜，肚子空空的你，要不要点的一份深夜食堂的日式寿喜锅呢

材料：娃娃菜1/2棵，香菇3朵，胡萝卜1/2根，蟹味菇150g，蟹肉棒3根，大葱1节，白洋葱1/2个，魔芋结250g，鲜牛肉片（最好是雪花）200g，豆腐两块，金针菇150g，茼蒿一小把，黄油适量，寿喜锅酱汁50ml，柴鱼花一把，纯净水800ml，无菌鸡蛋1只

做法：
1、在奶锅中加入纯净水