有一种“世界三大烹饪体系”的说法,其中素以烹饪技艺冠绝东西方的中餐和法餐自然没有疑问;然而这个“第三”,并非我们熟悉的意大利菜、日本料理,而是土耳其菜。为何相对冷门的土耳其菜能够跻身前三行列呢?
事实上,“三大烹饪体系”之分,不仅是国家烹饪技术高度的体现,更是饮食文化辐射圈的划分。中国在历史上一直都是远东文化圈的核心与输出国,日韩朝及东南亚诸国的饮食都受到中国的深远影响;法国亦无需说,是俗称“西餐”系统的登峰造极者。
至于土耳其菜,它所代表的,是伊斯兰与地中海两大文化圈。地理上,伊斯兰世界大约包含阿拉伯世界、北非、土耳其、伊朗等伊斯兰教国家,地中海地区则是环绕着地中海的诸国。而从文化的层面,伊斯兰文化本就是地中海文化的重要组成部分,因此说土耳其菜是地中海菜系的集大成者,亦无可厚非。
地中海地区的诸国,在历史上交流频繁,文化上相互包融,你中有我,我中有你。时至今日,“地中海菜系”已是个整体概念,无论从辐射圈范围还是影响力来说,都不逊于“欧陆菜系”——当然,二者之间亦有重叠。
今天就来浅谈一下“地中海菜系”与它的代表“土耳其菜系”,之后的几期推送,还会深入介绍地中海地区的几个主流菜系,敬请关注哦~
地中海菜系有什么特点?
地跨亚、欧、非三块大陆的地中海,是地球上最大的陆间海,沿海国家或地区共有19个,而
事实上,“三大烹饪体系”之分,不仅是国家烹饪技术高度的体现,更是饮食文化辐射圈的划分。中国在历史上一直都是远东文化圈的核心与输出国,日韩朝及东南亚诸国的饮食都受到中国的深远影响;法国亦无需说,是俗称“西餐”系统的登峰造极者。
至于土耳其菜,它所代表的,是伊斯兰与地中海两大文化圈。地理上,伊斯兰世界大约包含阿拉伯世界、北非、土耳其、伊朗等伊斯兰教国家,地中海地区则是环绕着地中海的诸国。而从文化的层面,伊斯兰文化本就是地中海文化的重要组成部分,因此说土耳其菜是地中海菜系的集大成者,亦无可厚非。
地中海地区的诸国,在历史上交流频繁,文化上相互包融,你中有我,我中有你。时至今日,“地中海菜系”已是个整体概念,无论从辐射圈范围还是影响力来说,都不逊于“欧陆菜系”——当然,二者之间亦有重叠。
今天就来浅谈一下“地中海菜系”与它的代表“土耳其菜系”,之后的几期推送,还会深入介绍地中海地区的几个主流菜系,敬请关注哦~
地中海菜系有什么特点?
地跨亚、欧、非三块大陆的地中海,是地球上最大的陆间海,沿海国家或地区共有19个,而