#百家千宴#幸福烘焙---肉松面包卷

2014-02-12 08:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1959750050

好开心,失败了几次的面包卷终于做成了
这个面包女儿特别喜欢
每次去面包房都忍不住买二个
所以即便失败了几次

pan > 我也一定要不断尝试不断挑战
哈哈，功夫不负有心人呀

这款面包卷前后用不同的方子做了三次
始终败在最后一个环节上
卷的时候表面开裂

总结了一下做好面包卷的几个要点
希望喜欢这款面包的朋友们都能一次成功！
1. 方子很重要,汤种的方法会让面包更柔软湿润,是保证顺利卷起的关键.
2. 烘烤的时候表面不要烤的太焦,否则也容易裂开.
3. 面包出炉不要彻底放凉,稍凉一会趁热卷更容易.

肉松面包卷

汤种材料;高筋面粉 15g,水75g.
面包材料：高筋面粉195g,低筋面粉90g,汤种75g,盐6g,细砂糖30g,奶粉12g,鸡蛋60g,水65g,无盐黄油45g,干酵母6g,
配料:香葱碎,白芝麻,色拉酱,肉松,适量

做法;
1. 先来制作汤种:将水和高筋面粉混合加热至65度,搅拌时出现纹路就可以了,盖保鲜膜冷却至室温.
2. 除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中，在面粉的顶端划个圈放入酵母。
3. 开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油。