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马上就是端午节了, 又一个家人团聚共享美食的时刻
美妈不上粽子,上道拿手菜吧
实在是因为包粽子的手艺不精
一直觉得我还算是个手巧的人
一般的手工制品基本上难不倒我
可是这粽子包了几次,始终停留在五花大绑的阶段
好在,每年端午节都有百家粽吃
早在十天前就陆续有阿姨送来自已包的粽子
品种很多,数量也不少
有南方人爱吃的大肉粽,蛋黄粽,也有我们北方人喜欢的赤豆粽,红枣粽
乐呵呵地收下,用我的面包蛋糕回个礼,今年又可以偷懒了

端午节家人欢聚一堂,来道色彩红艳,香辣够味的开胃菜吧
也是我家餐桌上的非常抢手的一道
饭店里吃,是辣椒堆里找鸡肉
自家做除了调整辣度,做成老少皆宜的
还可以更改游戏,在家玩鸡肉堆里找辣椒 香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

辣子鸡块

材料:草鸡半只,红菜椒1个,鸡蛋半个,香葱3根,大蒜3瓣,生姜4片,干红椒1把,八角1个,花椒10颗,盐1小匙,黑胡椒粉1/4小匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,水1大匙,醋1小匙,豆瓣酱1小匙,白芝麻少许。

做法:

1、 鸡肉切块后洗净控干水份,加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后,将打散的半个蛋液倒入,拌匀腌半个小时。
2、 将生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙调匀成料汁。
3、 炒锅倒油,油温4成热时将鸡肉倒入,中小火炸至表面金黄。
4、 炸完一次后捞出,油烧热后再炸一次,捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。
5、 锅中留底油,放八角,花椒,姜片,蒜瓣,葱段炒出香味。
6、 1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。
7、 加入调好的料汁。
8、 倒入炸好的鸡块翻炒。
9、 翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。
10、炒匀后加香葱段,撒白芝麻即可出锅。

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块
香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块
香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块
香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块
香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块


TIPS:

1、 炸鸡肉的油不用太多,可以分次炸,也可以用煎的方式。
2、 第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟,第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。
3、 豆瓣酱和生抽都是咸的,料汁里不用再加盐了。
4、 干红椒用之前要提前剪成二段,用清水冲洗,晾干再用,这样干净也不易炒成黑色。

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块

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香辣够味餐桌上的抢手菜—辣子鸡块
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