酸酸甜甜谁不爱—凤梨排骨

2016-04-21 22:15阅读：

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用水果做菜早已不再是什么新鲜事
拨丝苹果，芒果糯米饭，木瓜鲫鱼汤，菠萝咕噜肉…..
这些水果餐已是寻常百姓家的日常
水果入菜不仅能增加食欲，也有新爽解腻的作用

又到了满街菠萝飘香的季节
应季的水果，新鲜，便宜，最重要是果香浓郁
买几个回来，少不了做一道小朋友最爱的酸甜滋味
菠萝咕噜肉升级为凤梨排骨，果然更讨大家的喜爱
肉丁换肋排，肉的口感更为软嫩入味
相比较菠萝，凤梨的果肉也更为柔软清甜
炸过的肋排外脆里嫩，裹着一层酸甜的汤汁
少了一丝油腻多了几分果香，每一口都是最爱的味道

凤梨排骨
食材：肋排500克，凤梨半个，青椒1/4个，红椒1/4个，姜3片，香葱3根，蒜3瓣，色拉油适量
腌料：生抽1勺，料酒1勺，盐，胡椒粉，面粉少许。
调料：番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许，盐适量。

做法：
1、肋排切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
2、控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时。
3、凤梨去皮切条状。
4、青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段。
5、小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。
6、腌好的肋排中加入少许面粉，拌匀。
7、小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入肋排，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）
8、炸熟的肋排捞起沥油。
9、炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。
10、将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入肋排翻炒。
11、依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。
12、翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。