换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块

2016-04-28 21:54阅读:
换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块
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换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块
虽不是四川人,但是川菜对我总有着莫大的诱惑
麻,辣,鲜,香,浓烈,入味,绝对下饭菜的首选
干锅菜--许多馆子的招牌
诱人之处就在于先腌制入味,再炸至焦香
煸炒的时候,香辣鲜香完全融进菜中
最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了
可以随心所欲按自已的喜好调整
虾,排骨,鸡肉都可以,就是干锅蔬菜也超级好吃哒
小长假试试吧
友情提醒:米饭你得多备点换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块

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香辣干锅鸡块
材料:小草鸡半只,洋葱半个,红椒半个,莲藕1节,芹菜3根,蒜5瓣,姜5片,干红辣椒5个,香葱2根,花椒10粒,白芝麻少许,料酒2勺,胡椒粉少许,生抽2勺,郫县豆瓣2勺,白砂糖1勺,盐适量。
做法:
1、 鸡肉清洗切块控干水份后加料酒,胡椒粉,盐,姜片拌匀腌30分钟。
2、 莲藕去皮切薄片,红椒切条,芹菜切段,洋葱切丝(忘拍了)姜切片,蒜切块,干红辣椒洗净擦干。
3、 锅里热油,油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。
4、 炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了,捞出控油。
5、 将藕片也放入油中炸一下捞出。
6、 炒锅中留少许底油,先将花椒小火炒出香味后捞出不要,将姜蒜炒香后加入洋葱丝。
7、 翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣,炒出红油。
8、 倒入炸好的鸡块,藕片,加料酒,生抽,白砂糖一起翻炒。
9、 加入红椒,芹菜炒匀。
10、出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。
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TIPS:
1、 鸡肉要买嫩一点的鸡肉,太老的口感不好。
2、 郫县豆瓣和生抽都是咸的,盐尝一下再加。
3、 我这个版本是微辣版,喜欢吃辣味更足的,可加大干红辣椒的用量。
换着花样做下饭菜—香辣干锅鸡块
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