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在家做媲美餐厅的招牌菜---香辣烤鱼
2016-05-12 22:10
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1959750050
今天的图是有史以来拍照速度最快的一次
这烤鱼实在太香,还没出炉就已经是
香
飘
满屋
二只馋猫守着烤箱前掐着表盼它出炉
第一时间打开烤箱,鱼香混合着麻辣的焦香扑面而来
终于明白了为什么街上的烤鱼店能开了一家又一家
也难怪生意会如此火爆,这香昧的确太诱人
身后有人催
身边还有个帮忙拿筷子时不时要偷吃一口的小姑娘
想不快点拍照都不行,草草拍了几张开吃
一阵
酣畅淋漓
之后才发现竟没拍到一张完整的鱼
好在它味道超赞,媲美餐厅那绝对没问题
香辣烤鱼
材料:鲈鱼
1
条,莲藕
1
节,洋葱半个,杏饱菇
2
个,蘑菇
5
个,红椒半个,莴苣半个,胡萝卜半个,姜
5
片,蒜
5
瓣,干红辣椒
5
个,花椒
10
个,香菜
3
根,熟白芝麻少许。
调料:食用油少许,料酒
2
勺,盐适量,郫县豆瓣酱
2
勺,糖
1
勺,五香粉少许,生抽
1
勺。
做法:
1、
鲈鱼洗净清理干净从肚子面切开,不要切断使它可以完整的平铺开来。
2、
把处理好的鱼放进烤盘,加料酒,盐,五香粉,姜丝揉匀后腌半个小时。
3、
腌鱼的时候来准备配菜,洋葱切丝,莲藕去皮后切片,莴苣,胡萝卜,菇类,红椒等全
部斜切块,蒜拍松。
4、
莲藕放锅中煮熟捞出备用。
5、
锅烧热,放稍多一点的油,将腌好的鲈鱼用中火煎至二面金黄,取出备用。
6、
锅中留底油,放入姜,蒜,花椒,八角炒香之后,加入郫县豆瓣和干红辣椒炒出红油。
7、
加入洋葱丝炒出香味。
8、
将配菜一起放入加生抽,糖
,盐调味翻炒均匀。
9、
倒入适量开水,水量约至菜的
1/2
处。
10、
大火煮开,调好味道之后将菜铺在烤盘中,把鱼放在菜上,再将汤汁淋在鱼上
11、
放入预热好
200
度的烤盘中层,烤
15-20
分钟。
12、
烤好出炉的鱼撒上炒熟的白芝麻,和香菜就可以开吃了。
TIPS:
1、
配菜的种类可以多变,按自已的口味调整。
2、
生抽和郫县豆瓣酱
都是咸的,盐的用量要尝一下再加,水量不要太少。
3、
烤鱼尽量选用鱼刺比较少的种类,鲈鱼,黑鱼,桂鱼都很好。
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