新浪博客
民以食为天
在生活水平日益提高的今天，吃已不再只是为了饱腹
如何吃好，吃的FIT是我们当下的目标
有幸参加了新浪美食举办的#越吃越FIT#美食活动
来自贵州“银枫生态”的健康食材，让我们品尝到了原生态的五谷杂粮
有机黄豆，锌硒红米，青钱柳茶，圆粒糯米….
这篇就先说说这圆粒糯米制作的酒酿
酒酿也叫醪糟、糯米酒、江米酒
是我国民间的传统滋补美食，据说它已有两千多年的历史
除了有补血养颜、舒筋活血、延年益寿的功效
清甜爽口的味道也是极好的
用它做早餐的粥点，饭后的甜品都很合适
酸酸甜甜中透着淡淡酒香，饱口福兼养身，一举二得
自制酒酿
材料
糯米200克
酒曲（安琪甜酒曲）1.6克
凉开水150克
做法：
1、糯米淘洗干净，提前用凉水浸泡一夜，泡至用手能轻松将糯米粒捏碎的程度就可以了。
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TIPS:
1、做酒酿其实就是四个步骤，泡，蒸，拌，发酵，关键是要注意温度和洁净度。
2、做酒酿所有的工具，器皿都要确保干净而且无水无油。
3、拌酒曲时糯米的温度要降至30度左右，温度太高酒曲的发酵功能会有影响。
4、做酒酿最适宜的发酵温度是30度左右，温度太高容易发酸还会长黑毛，温度太低则发酵速度太慢。
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