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米粉真是个神奇的东西，明明是米做成了面条的形状
改了个造型，口感就变的这么与众不同
滑爽着Q弹着，吸满了汤汁之后，更是美味之极
可以酸辣，可以香辣，哪怕是清汤
或煮，或炒，它总是那么妙不可言
这个酱香牛肉米粉是我的最爱
喜欢的口味就会用心烹饪
酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时
煮好的米粉码在碗中，浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺
热气腾腾中，酱香肉香扑面而来，好过瘾
酱香牛肉米粉（3人份）
材料：米粉1把，牛腩600克，菜芯9颗，白煮蛋2个，香菜1根，姜5片，小葱3根，八角1个，桂片1小块，香叶1片，花椒10-20颗，干红椒2个，郫县豆瓣1大勺，豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，老抽半勺，盐少许，食用油适量，熟白芝麻少许。
做法：
1、 干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。
2、 牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。
3、 大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。
4、 准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。
5、 炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要，放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。
6、 炒出红油后将牛肉倒入。
7、 翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。
8、 倒入足量的开水，水量要稍多一点。
9、 移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。
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TIPS:
1、 切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。
2、 炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足。
3、 我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好。
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