新浪博客
夏天了，30多度的气温
奋战在高温厨房里的厨娘们不容易
不想汗流浃背地在明火前翻炒
试着换一种烹饪方式吧
用蒸的，不骗你，真的简单又好吃
准备妥当，腌制入味，其它的交给蒸锅行了
通常，我会提早准备，腌制入味蒸出来会更美味
其实很多事情都是一样
换一种思路，变一种方式
高温天一样可以吃的很舒服
香菇蒸滑鸡
材料：
鸡腿4个，香菇8朵，红椒2个，蒜3瓣，姜5片，葱5根，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐适量，胡椒粉适量，生粉1勺，食用油适量。
做法：
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。
6、倒入腌好的鸡块翻炒
7、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
8、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
Tips:
1、 这道菜做过很多次，鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多。
2、 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了。
3、 蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。
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