蒸的很简单真的超好吃—香菇蒸滑鸡

2016-06-23 16:57阅读:
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夏天了,30多度的气温
奋战在高温厨房里的厨娘们不容易
不想汗流浃背地在明火前翻炒
试着换一种烹饪方式吧
用蒸的,不骗你,真的简单又好吃
准备妥当,腌制入味,其它的交给蒸锅行了
通常,我会提早准备,腌制入味蒸出来会更美味
其实很多事情都是一样
换一种思路,变一种方式
高温天一样可以吃的很舒服
蒸的很简单真的超好吃—香菇蒸滑鸡

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蒸的很简单真的超好吃—香菇蒸滑鸡
香菇蒸滑鸡
材料:
鸡腿4个,香菇8朵,红椒2个,蒜3瓣,姜5片,葱5根,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,盐适量,胡椒粉适量,生粉1勺,食用油适量。
做法:
1、将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。
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2、剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。
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3、搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。
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4、香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。
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5、炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。
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6、倒入腌好的鸡块翻炒
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7、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。
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8、装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
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Tips:
1、 这道菜做过很多次,鸡腿肉最好吃,不要偷懒用鸡脯肉哦,口感差太多。
2、 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关,现在的鸡肉都很嫩,通常15-20分钟就熟了。
3、 蚝油,生抽,老抽都是咸的,盐的用量要尝一下再加。
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