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爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇
2016-09-29 16:52
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1959750050
从逊克回来的这半个月
我还沉浸在与小伙伴们在一起的欢乐中
天南海北的吃货们聚在一起完全没有第一次见面的陌生感
相同的兴趣共同的爱好把大家的距离拉的很近
五天的时间太短暂
忘不了一起去上山采蘑菇,农田里摘南瓜
忘不了一起江边烧烤,摆拍,各种搞怪逗乐
更忘不了在一起吃过的每一道地道东北菜
锅包肉,大拉皮,酸菜粉条,小鸡炖蘑菇
…..
每次想起都垂涎欲滴
吃了几天的东北菜,我恨不得变成
那嘎达
的
好在贴心人
不远千里从逊克寄来了当地食材
感谢
@
北纬
49
生态农业
@
新浪美食
让我在家就能品尝到日思夜想的东北味儿
满满一箱有机食材,
榛蘑,玉竹,木耳,干豆角,豆类……够我幸福好一阵子
第一道要做的必须是东北的招牌菜
小鸡炖蘑菇
--
质朴的菜名,却是如此的美味绝配
榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香,就连粉条也异常好吃
小鸡炖蘑菇
材料:
小草鸡半只,榛蘑
50
克,红薯粉条
50
克,大葱
1
截,姜
1
小块,八角
1
颗
干红椒
8
个(可省)
料酒
1
汤匙,生抽
2
汤匙,
老抽
1
汤匙,冰糖
1
小块,盐适量,香葱少许。
做法:
1、
小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块,放入清水中反复冲洗沥干备用。
2、
榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡
30
分钟。
3、
粉条剪短后用温水泡
15
分钟。
4、
泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。
5、
锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。
6、
放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。
7、
炒至上色后,倒入泡榛蘑的水。
8、
大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖
30
分钟。
9、
加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。
10、
约
5-10
分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。
TIPS:
1、
做这道菜用小草鸡会比较嫩,如果有农家土鸡则味道会更香。
2、
榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香,一般大型超市干货区有售
榛蘑杂质会比较多,清洗的时候要仔细,洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。
3、
粉条建议用红薯粉,炖出来是比较劲道入味的口感。
4、
我喜欢微微的辣,做的时候丢了几个干辣椒爆香,正宗的做法是不辣的,不爱辣的请直接省去。
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