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抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香

西湖美景、龙井名茶
友人从杭州寄来了二盒好茶
龙井 一年中最好的品质就在此时

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少
所以又有'明前茶，贵如金'之说

品好茶要有相配的茶点
咖啡配蛋糕
我们传统的中式酥点则是这龙井的最好搭配
中式酥点有着其独有的魅力
油皮包着油酥，经过擀卷包馅烤制
层层叠叠，酥酥脆脆
抹茶蛋黄酥是蛋黄酥中比较清新的口味
油酥中额外添加的抹茶，不仅让蛋黄酥有着美丽的纹路
淡淡的茶香也让中式酥点的油润多了一丝清新滋味
闲暇午后，一杯香茶一块酥点，春天真好

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香

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抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香

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抹茶蛋黄酥

材料（12个）

油皮材料：中筋面粉112 g，猪油39g，糖粉22g，水45g
油酥材料：低筋面粉87g，抹茶粉 3g，猪油45g
馅料材料：咸蛋黄12个，红豆沙馅23g*12

做法：
1. 将油皮材料混合，揉至能拉出膜的状态，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟。

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香
2. 油酥材料混合揉匀。

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香
3. 油酥平均分成6份.

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4. 油皮也平均分成6份。

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香
5. 取一份油皮按扁，包入一份油酥。

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6. 包的时候油皮慢慢的往上推，直到全部包好收口捏紧。

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香
7. 从中间用擀面杖往两头擀开，尽量擀长一点，从下往上卷起来。

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香
8. 全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟。

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9. 等待醒发的时间把红豆沙馅分成23克每个，揉圆按扁后包入咸蛋黄。

抹茶蛋黄酥---扑面而来的清新茶香
10. 包紧用手揉圆。

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11. 把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。

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12. 再次卷起来，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。

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13. 醒发完成后，用锋利的刀从中间一切为二。

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