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磅蛋糕，也被大家亲切的叫做胖蛋糕
一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油
简单好记的基础配比
重油重糖，好吃的同时又让人担心热量
不过，即便它有再高的热量我还是深爱它
松软，香甜，油润，一口就能幸福很久
磅蛋糕源于18世纪的英国
经过不断的演变和改良，配方的口味越来越多样
口感也趋向于清淡，健康
香草磅蛋糕是磅蛋糕系列中的经典款
如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样
经典中的经典，经久不衰令人陶醉！
香草磅蛋糕（17cm贝印磅蛋糕模 ）
材料：发酵黄油100g，糖粉80g，全蛋液100g，盐1g，柠檬皮屑1个量
香草荚1/2根,低筋面粉100g，泡打粉3g。
糖酒液：细砂糖20g，温水20g，黑朗姆酒20g
烘烤：170度上下火，烤箱中层，45分钟。
做法：
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刷好后包上保鲜膜晾凉再放冰箱冷藏室保存，二天后再吃味道更好。
TIPS:
1、黄油建议用发酵黄油，香草荚最好不要用香草精代替。
2、鸡蛋液要少量多次的加入，要保证每次加入都打发充分。
3、磅蛋糕的黄油打发很重要，要打至充分膨胀颜色变白，面糊的翻拌也很重要
拌至面糊有光泽才是磅蛋糕成功膨胀的保证。
4、烘烤过程中面糊会自然膨胀开裂，划一刀是让开裂的纹路更规则，这一刀要用锋利的小刀划。
5、磅蛋糕烤不透会回缩，出炉前用牙签插入蛋糕中间，牙签上没有面糊就是熟了。
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新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
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