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芝士蛋糕做过很多，好吃的也有不少
比如舒芙蕾芝士蛋糕，比如轻乳酪蛋糕
但是看到好方子还是不忍错过
小山进，日本国宝级的甜点大师
每一个方子都是经典之作
小山蛋糕卷，小山布丁，摇滚泡芙，还有这款芝士蛋糕
一直不喜欢裱花，尤其是夏天，高温让淡奶油的操作变得更加困难
好在芝士蛋糕根本不需要淡奶油的点缀
绵密顺滑，完美的口感完全无需过多的装饰
芝士就是力量，它是无可挑剔的实力派
步骤图拍了十几张，千万别担心它其实并不难
详细的过程，是希望大家都能吃到如此美味的蛋糕
还担心学不会，去微博里看视频吧
手把手教 我就不信你学不会
视频点这里：http://weibo.com/1959750050/FadJSvjbz?from=page_1005051959750050_profile&wvr=6&mod=weibotime
小山进芝士蛋糕（6寸圆模1个）
饼底材料
消化饼干......90g
黄油......35g
芝士材料
奶油奶酪......158g
牛奶......110g
黄油......32g
蛋黄......46g
细砂糖......23g
玉米淀粉......8g
蛋白......34g
细砂糖......22g
朗姆葡萄干......80g
做法
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10、拌匀后再倒回锅中，用中小火慢慢熬至粘稠，期间要不停划底搅拌。
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13、蛋白分3次加细砂糖打至6分发。
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