新浪博客
休息日，不论天气多热我都会坚持下厨
忙碌了一周，也只有此时全家人才能慢悠悠的坐在一起好好吃顿饭
开足了空调的房间，厨房其实并不会热到难熬
相比较下馆子时的排队等候，我更喜欢在家里做自家喜欢的味道
溜肉段—东北的传统菜
很家常也很美味，先炸再溜
口感是外酥里嫩又鲜香扑鼻的
每次外出吃东北菜时它也是必点的一道
因为喜欢当然也少不了在家复制
有时候美味的造就只要多加一点点调料就会大不相同
如果吃腻了传统口味的单一，试着改变一下吧
料汁中加一勺孩子喜欢的番茄酱
颜色变的红润了，口味也更丰富了
女儿说 妈妈牌的溜肉段更好吃哟！
溜肉段
材料
猪里脊400克，胡萝卜1小截，青椒1个，鸡蛋1个，姜三片，蒜三瓣，生粉适量
料酒2勺，生抽2勺，细砂糖2勺，番茄酱1勺，纯水小半碗，胡椒粉少许，鸡精少许，盐少许，色拉油适量。
做法
2、切好的肉段放入碗中，加料酒，生粉，鸡蛋，盐，拌匀腌30分钟。
3、小碗中加入细砂糖，生抽，番茄酱，鸡精，胡椒粉和少许生粉用纯水调匀成料汁。
4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。
5、锅中倒油烧至六成热时，将肉段一个个放入，防止粘连。
6、炸至表面变色浮起时捞出控油。
7、将油再次烧热至9成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出。
8、锅中放一点底油，爆香姜，蒜。
9、放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。
10、倒入料汁快速翻炒。
11、待肉段表面均匀包裹上一层料汁后，即可出锅。
TIPS:
1、
第二次油温提高至9成是为了炸至外脆里嫩也可以逼出肉段里多余的油份。
2、
爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子
美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷
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