话说，戚风蛋糕是一种细致到极致、
柔软到极致的美味蛋糕，不明白为什么叫戚风，
听起来名不副实啊。
不过这并不防碍戚风蛋糕受大多数人的喜爱。
我做戚风的经验，就是关键在蛋白的打发和正确的搅拌，
这对戚风的成功至关重要。
(分量：8寸模)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖42克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
烘焙：上下火140度烤25分钟，然后上下火170度，烤25分钟。
（制作6寸圆模配料的分量可将配料全部乘以0.6制作，鸡蛋用3个。6寸圆模的烘焙参考温度为上下火140度烤20分钟，然后上下火170度，烤20分钟）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(14克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加
柔软到极致的美味蛋糕，不明白为什么叫戚风，
听起来名不副实啊。
不过这并不防碍戚风蛋糕受大多数人的喜爱。
我做戚风的经验，就是关键在蛋白的打发和正确的搅拌，
这对戚风的成功至关重要。
(分量：8寸模)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖42克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
烘焙：上下火140度烤25分钟，然后上下火170度，烤25分钟。
（制作6寸圆模配料的分量可将配料全部乘以0.6制作，鸡蛋用3个。6寸圆模的烘焙参考温度为上下火140度烤20分钟，然后上下火170度，烤20分钟）
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(14克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加