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泡芙是一种浪漫西式甜点，
蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
咬一口外皮酥脆，内里丝滑，
让人瞬间得到满足感，
吃一次就对它爱不释手。
如今，泡芙的种类更是变化无穷，
夹杂各种可能想到或是想不到的馅料，
而且造型也是千变万化，
圆形泡芙就叫Choux，
长条状就成了Eclairs，
那个自行车车轮的泡芙叫Paris-Brest。
吃泡芙，
总让我想起泡芙小姐这部影片，
想起她的经典语录：
有一种爱像泡芙,外表简单,但心里藏着温暖的爱。
就像今天这款【甜土豆泡芙】，
香酥的泡芙壳里裹着金黄色的土豆，
虽然看似简单却包含着无限爱意。
喜欢泡芙的小伙伴不妨一试，
用你的爱为家人打造一个特别而又华丽的早餐。
外壳材料：黄油50克、清水100克、盐1/4小匙、低粉60克、鸡蛋2只
内馅材料：土豆250克、蛋黄1个、细砂糖50克、黄油50克、黑芝麻适量、蛋液适量
做法：（可以做8个）
1、先将低粉过筛备用，再将黄油、盐放入小锅里。
2、再加入清水，中火加热至沸腾，将小锅离火。
3、加入低粉，快速搅拌锅中所有材料，烫成面团。
4、再开小火，让面团水分再收干，至锅底有一层黏膜后离火。
5、鸡蛋分次少量加入面团中，每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀至面团糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。
6、将面糊装入裱花袋，挤出8个长约10CM，宽约3CM的泡芙。烤箱预热200度烤大约25分钟取出放凉后，将泡芙顶部三分之一切开备用。开始制作泡芙馅，把煮熟的土豆去皮压成泥，加蛋黄拌匀。
7、再加入细砂糖和室温软化的黄油，充分搅拌均匀，装入裱花袋呈螺旋状挤在泡芙底部，表面再刷上蛋液，撒上黑芝麻，入200度烤箱内烤至焦黄色即可。