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【香辣爆羊肝】
食材：羊肝250克、胡萝卜半个、圆葱半个、葱1小段、姜5克、大蒜3瓣、干辣椒数个、姜粉5克、料酒1大勺、淀粉1勺、酱油1勺、盐少许
做法：
1、将羊肝洗净切2—3mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水。
2、将胡萝卜、圆葱切小块，葱姜蒜改刀。
3、加入姜粉、蒜末和料酒。
4、再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐。
5、快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、圆葱和干辣椒。
6、倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花。
【鲜嫩拌羊肝】
食材：羊肝300克、八角1颗、桂皮1小块、花椒适量、大姜5克、大蒜数瓣、香菜2棵、白芝麻少许、料酒1大勺、白醋1大勺、香油适量、盐适量
做法：
1、将羊肝用清水浸泡1小时，换水洗至无血水，准备八角、桂皮、花椒，切好姜片和蒜片备用。
2、锅中放清水将羊肝冷水下锅，撇去浮沫。
3、放入姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒，倒入料酒。
4、倒入白醋，放盐中火煮30分钟即可。
5、羊肝放凉切片，香菜洗净切段，大蒜切碎。
6、开始调汁，大蒜碎放小碗，加入白芝麻、白醋、酱油。
7、再加入料酒和香油拌匀，切好的羊肝上放香菜再淋上调汁即可。