不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风

2019-11-08 11:03阅读:
今天来跟大家分享的蛋糕是日式棉花蛋糕,这款蛋糕的特色就是用的烫面法,成品如同棉花一般柔软细腻,比戚风还好吃。切成块抹上酸甜的樱桃果酱,简直是味蕾的盛宴,好吃的舌头都要吞掉了。 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
这款蛋糕虽然比戚风蛋糕、海绵蛋糕还好吃,但是做法也有一定的难度,蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候要注意,否则很容易消泡导致烘烤的时候发不起来,感兴趣的烘焙爱好者可以来挑战一下哦。
[食材]:
鸡蛋4个,无盐黄油36g,白糖30g,炼乳48g,金龙鱼糕点用小麦粉50g,德国冠利白醋3滴,德国冠利樱桃果酱适量。
[步骤]:
1.准备好食材; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风

2.将4个鸡蛋其中3个的蛋黄、蛋白分离; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
3.3个蛋黄和1个鸡蛋液搅打均匀,蛋白放冰箱冷藏; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
4.将金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,然后过筛,这款面粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃得更安心; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
5.黄油放进奶锅里加热煮沸; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
6.立即倒入过筛好的面粉拌均匀; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
7.倒入炼乳拌均匀; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
8.将鸡蛋液分三次倒入面糊里,每次都要拌均匀后再加入蛋液; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
9.蛋白中滴3滴白醋,将白砂糖分三次加入到蛋白里,打发到湿性发泡,即提起打蛋器可以出现弯钩,如图; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
10.划三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀,注意手法,不要画圈圈,要翻拌; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
11.再全部倒入到蛋白糊里翻拌均匀,快速轻柔的翻拌好,否则容易消泡; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
12.从高处倒入模具中,模具四周铺一层油纸; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
13.放入预热好的烤箱中层,160度12分钟; 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
14.烤好取出移至下层,150度15分钟左右,取出快速倒扣在冷却架上脱模,待完全冷却后切块,抹上樱桃酱食用即可。 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
成品: 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
下午茶吃上这酸甜的果酱蛋糕,真乃一件快乐的事呀! 不加一滴水,柔软细腻如棉花,这款蛋糕大人小孩都爱吃,超越戚风
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【虎妈烹饪小贴士*成功秘笈】:
1.不同烤箱温控不一样,温度和时间自己适当调整;
2.不用炼奶用牛奶也行;
3.蛋白中加几滴白醋可以保持蛋白稳定性;
4.拌面糊的时候一定要注意手法,否则易消泡。