临夏人喝茶媲美广州人？大西北的“三泡台”很特色，边喝茶边吃肉
2019-09-16 12:44阅读：
说到喝茶，中国不仅是茶文化大国，也是茶的故乡，从神农时代起，至今已有4700多年历史。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。直到今天，喝茶仍是人们生活的常态。
不论南北，有关于茶的身影相当普遍。但祖国地大物博，南北文化和气候的差异，形成的茶俗也各有不同。让我记忆深刻的还是西北地区的“三炮台”，即为盖碗茶。
这种茶是在明清时期传入西北，并与当地少数民族的饮茶习惯相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。三泡台是用菊花、桂圆、葡萄干、小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。
不论是在兰州，还是临夏，当地人喜欢一边享用美食，一边喝着“三泡台”，具有解腻之功效。
据说，整个西北地区，最会喝“三泡台”的地方就在临夏。当地人认为用雪水和泉水沏茶最佳，在品味各类美食的同时，得一口一口地慢饮茶水。与南方喝茶搭配小点心不同的是，临夏人会在吃正餐的时候喝茶。
临夏，作为陇上古丝绸之路南线上的“茶马互市”，自古以来就是沟通中原与西域政治、经济、文化的纽带，历来商家云集、商贸流通繁荣。不仅是融合了南北茶文化，就连饮食方面也极为丰富。
临夏的美食可以用“舌尖上的临夏”来形容，有辣子鸡、手抓羊肉、桶子肉、油炸干果、散子、油香、锅盔、河州句子、炒面皮、兔耳朵、搅团、撒饭、羊杂汤、发子面肠等丰富多彩的地道风味。
这在特色美味在当地农家乐表现得尤为突出。但在饭菜上桌之前，主人家会提前倒上一杯“三泡台”，这是不可婉拒的一种热情。据说，过去的临夏人从清晨醒来就开始喝“三泡台”，往往一喝就是一个晌午。
一边喝着三泡台，一边品尝着临夏地道美食，你会感觉这和在广州喝着早茶，吃着茶点的慢生活有异曲同工之妙。对于广州人的饮茶文化，但凡去过广州旅游的人都该深有体会。但临夏人喝茶，也并非是印象中的西北粗犷型。
他们从茶具、茶叶到配料、用水丝毫不马虎，有道是：“宁丢千军万马，碗子不能不刮”，这“碗子”指的是当地人饮茶专用的“三炮台盖碗”。据说这种碗，在临夏的家家户户都可见，无论家境贫富如何悬殊，人们爱喝茶的习俗一直保持着。
但比起广州的茶点，临夏人在喝茶吃的一些点心就显得粗犷。一般有油炸果子、散子、油香和锅盔等，主要是以面食为主，但这些面食往往也是主食，尤其是对南方游客来说，主人家端上这些“茶点”时，就明显感觉到文化的不同。
由于地理位置和自然环境的诸多方面原因，导致临夏人特别喜欢吃面食，其实这在整个西北都显而易见的。且我个人认为，北方人做的面食比南方人有劲道，也更美味。但临夏的油炸面食的丰富让我有些意外，这可能就是引起他们喜欢喝茶的重要原因之一。
而在农家乐吃饭时，主人家最先端上来的也是各种油炸物，如发面油饼子、烫面油香、散子等。一边喝茶一边吃着这些小吃，你会发现在香脆之余，毫无油腻之感。
随后端上来的有手撕甘兰、河州发菜、炕锅洋芋等蔬菜，但比起这些，远没有爆炒羊肉、粉条炒肉、筏子面肠、穆清白水鸡受欢迎。尤其是这爆炒羊肉，刚端上来就成了抢手货，不得不说临夏的羊肉实在有名，后来就这爆炒羊肉我们一桌人足足吃掉了三斤。
但最让我馋嘴的还是农家乐独有的特色菜：铝锅群鱼。不仅是这鱼肉奇香无比，就连里面的玉米都充满诱惑。这对我来说，铝锅群鱼是整张桌子上最美味的一道菜，据说也是农家乐的特色招牌菜，是继爆炒羊肉，最受游客欢迎的。
然而，在吃这些美味的同时，我的三泡台是喝掉了一杯又一杯，前前后后不知道加了多少次水，但仍是入口清甜。最后在结账的时候，以上一桌菜共507，人均50块钱左右，所有人都愣住了！你们觉得这价格怎么样？是划算还是贵了？
