【原创】建水往事：古临安的味道
2019-09-29 08:48阅读：
建水往事，古临安的味道/嘉禾夫子
许多年来，总有一些味道，让人回味无穷，念念不忘。
今天，收到了来自云南红河的石榴，唤醒了四年前的建水往事。
石榴是红河州的特产，建水出酸石榴，蒙自产的是甜石榴。同在一州，却味道有别。
那年秋天，去云南第一站莫名的就选了建水。建水古称临安，还有一个临安，远在江南。后来，从建水去了哈尼多依树、蒙自，又去了河口，中秋节抵达越南沙坝，最后又回到了建水。
还记得那个秋夜，月光如水，在临安客栈的翰林街上散步，偶然发现路边水果摊的甜石榴，遂带回客栈，坐而剥食。石榴籽颗粒晶莹剔透，汁液饱满清甜，那种凉意可口，在秋燥的季节里滋润心肺，真让人惊艳，从此对蒙自石榴的爱一发不可收拾。建水的美食，这石榴的味道，便是我对建水最深的念想，是从味蕾到灵魂的美好回忆。
其实，世间一切食味，都是好的。咸有咸的好，淡也有淡的好，甜有甜的妙。尝过人间万般味道，皆不入心，亦尽在心中。
想起建水味道，得先从草芽说起。草芽是此地河塘产的一种水生草本植物，剥去草叶，根茎洁白如玉，形似象牙，亦称象牙菜。当地人用来做汤、炒肉或清炒。后来才知，这看似寻常的草根嫩芽，竟是建水独有。
初与草芽相见，是在一碗早餐的米线里，嫩白的草芽被切成小段，与葱绿的韭菜，三两片肉丝，铺在冒着热气的小锅米线上，食之清新微甜，透着一股淡淡的青草味道，在口腔里回甘盘旋，亲切妥帖，直抵心腹深处。
而外形方正焦黄的烧豆腐，是草芽米线最好的拍档。吃过建水和石屏的烧
豆腐，均以铁盘架于碳火上，盘中放豆腐若干，在炭火上烘烤，偶执长筷翻面，至豆腐外微焦里还嫩时，挟之蘸辣椒末入口，满口豆香带辣，吃一枚烧豆腐，喝一口草芽米线汤，那是绝配，堪称人间快事。
建水豆腐出自城西的大板井，也叫溥搏泉，大板井的水好，用来做的豆腐自然也好。小城里的人习惯每天提桶来打水，回去煮茶做饭。这个习惯打明代洪武年起就沿袭至今，可见这口老井的长寿。板井豆腐坊就在井沿上的老房子里，看样子也有年头了。作坊里，几个“豆腐西施”埋头做豆腐，手脚麻利飞快，转眼就摞起高高的豆腐笼屉，压根没空理会我的探头探脑。
入夜之后，建水的街巷里，会摆出各种烧烤摊来，其中让人侧目的是虫子烤串：用竹签串成一串的竹虫、柴虫等虫虫们，软糯肥白，待耐心慢烤至酥脆，便可嚼之。虫子我敢吃，但是从来是浅尝即可，那玩意儿吃多了，会蛋白质过敏，身上发痒起疹子。
临安路上，有一家木瓜老店，卖的是清凉饮料木瓜水。木瓜水是建水团山村给我的惊喜，在村口的老奶奶家门口喝的，当时日光曝晒，汗流浃背，一碗木瓜水饮后，本已萎靡的精神瞬间为之一振。木瓜水顾名思义，是以木瓜籽揉制沉淀冰镇凝冻而成，加红糖，再加玫瑰花瓣和桂花，饮之清凉甜美，有淡淡的花香，还爽口解燥。建水的天气，白昼燥热夜晚凉快，但凡天热遇见木瓜水，不来一碗，不足以安抚身心。
后来去翰林路上的香满楼，吃了汽锅鸡和烤鱼。汽锅鸡的锅，用的是建水紫陶。据说，唯有用建水紫陶锅，才能炖出一锅味美鲜香的鸡汤来。印象里，似乎昆明一颗印里的汽锅鸡更胜一筹，不知是不是因为那是第一次品尝，好吃而深刻，才在脑子里烙上了最美的印记？
临安路不远的朝阳路上，还有一家临安饭店，据说是《味道》栏目的拍摄点，老店传承古临安菜系，美食荟萃，店里食客拥挤，皆慕名而来。我初到建水时去了一次，后来发现店大人多服务不济，在这里吃饭需要等太久，实在没有存在感。远不如去狭小的老巷子小店里，坐矮凳吃米线，来得安逸自在。
常去的那家，便是翰林路百年老宅里的“古民居小吃”，在朱家花园对面，房子老旧，草芽米线却做的味美，常见两三食客，蹲坐炭火上的烧豆腐前，取筷翻烤豆腐，人手一份小锅米线。小吃店是几个姐妹所开，去的多了，彼此都已熟捻，见面常微笑问候。直到有一次，我刚从外面拍照进来，坐下点菜时，女老板告诉我，她们店要关了，新开的店会在朝阳楼外。
朝阳楼系这座临安古城的东门城楼，是闻名西南的微缩版“天安门”，修建于明洪武22年，如今城楼上常年设有建水历史图片展，登楼即可览古城的百年沧桑。朝阳楼位于进出城的通衢要道，白天周边车水马龙，晚上则是人们跳广场舞纳凉的地方，始终人气很好。古民居小吃搬到这里，生意当会比隐在老巷子里，要好很多，但是，原来的老宅与美食的混搭，安静古朴的氛围，想必是无法复制过来的。
天下没有不散的宴席，这百年老宅小吃说没就没了，换了个新地方，场景不同，或许味道也会不一样了吧。
这应该也是我最后一次去建水了。
人生混沌，道理朴素，所谓新的不去，旧的不来。只是，那旧未必是真旧；那新也不见得真新。
当建水已成往事，徒忆临安味道。
那一锅草芽米线，一碗木瓜水，一颗石榴，这些感动了许久许久的建水味道，就让它们留在时光模糊的记忆里吧。
有些地方去过，就不会再去了。
有些人走着走着，从此无缘再见。
