提拉米苏（Tiramisu), KeepFit & 意大利朋友的祖传秘方
2011-04-30 01:49阅读：
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据2010年统计资料显示，美国有2/3的成人和1/4的儿童超重或肥胖，美国继续荣居世界第一肥胖大国。
LG为人随和开朗，但他对肥胖症深恶痛绝。我们刚开始拍拖，他就宣称：“我不喜欢我的女人发胖。”
当下我发了一冷颤：“此人真心喜欢我吗？虽说我现在还算苗条，谁能担保不会中年发福？等我人老珠黄，会不会把我一脚蹬掉呢？”
后来，LG解释说：“我说的胖是指象我妈一样的发胖 --
婚前90磅，现在160磅。我喜欢你，是因为你的可爱和漂亮，更是因为你的人品。谁都会变老。不管有多少皱纹，你在我心中都是美的......”
LG优点不少，比如说诚恳了，靓仔了，擅长甜言蜜语了。我的缺点很多，其一便是喜欢听甜言蜜语
(明知是糖衣炮弹，但无可救药）。其二是天生爱吃，而且一吃就胖。为了爱情，只能勒紧腰带，放弃一些美食了。（是不是很崇高呢？）
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LG对肥胖症很感冒，但他也很热衷美食，还特别钟情提拉米苏。朋友们常问：“你太太经常做这么多好吃的，怎么不见你长胖呀？”
LG的秘诀是：
- 少吃高卡路里的食品。
- 少喝甜饮料。
- 少吃零食和甜品。饭后甜点最多一周两次。
- 晚餐尽量早吃，少吃。
- 少开车，多走路，多运动。
LG的母亲是英国人，父亲是德国人。LG的新兴家族里90%的人过度肥胖。用我婆婆的话说是他们的基因出了问题，喝水也能胖。为了反驳婆婆的基因论，LG身体力行，节制饮食，维持了他二十年如一日的体型。LG的理论：谁都可以控制体重，只要有心。如果平时节制饮食，偶尔吃一点提拉米苏也无妨。鱼和熊掌不能兼得，但好身材和美食可兼而有之。
说到提拉米苏，我们尝试过波士顿北点（North
End）意大利区最有口碑的，吃过不同意大利餐馆制作的，也尝过日本和台湾面包屋出品的，但我们一致公认最好吃的还是一位意大利朋友在家亲手做的提拉米苏。朋友大方地把祖传秘方与我分享，从此我也开始了自己做提拉米苏的生涯。
之前已经有很多博友介绍过提拉米苏。我很喜欢君之的提拉米苏硬身版。与他的版本相比，我的成品没那么华丽，但做法相对简单，不用加吉利丁片和奶油，也不需要把蛋黄加热。喜欢提拉米苏的盆友们一定要试一试哈！
【配料】：马斯卡彭芝士(mascarpone
cheese)500克，糖4大勺，大鸡蛋3个，意大利浓缩咖啡(espresso)4杯，朗姆酒1.5大勺，香甜咖啡酒Kahlua2大勺，可可粉适量，手指饼干2包
工具：长方形烤盘一个（23 X 33厘米）
【制作过程】
1、把蛋黄和蛋清分离。蛋黄和糖搅匀到浓稠的状态。
2、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）和半勺朗姆酒，用打蛋器搅打到顺滑。
3、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
4、蛋清用打蛋器打发。（如果把装蛋白的容器倒过来，蛋白仞然平安无事的话，蛋清就打好了）
5. 轻柔地把打好的蛋清掺入马斯卡彭芝士糊里（不能搅拌过度）。
6、混合意大利浓缩咖啡，朗姆酒和香甜咖啡酒。
7、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下（两面都蘸，每面大概半秒钟），让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在长方形烤盘。
8、重复这个过程，直到烤盘底部铺满手指饼干，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，撒上一层可可粉。
9、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。表面撒上可可粉。
10. 把蛋糕放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。提拉米苏就做好了。吃前可以再撒一些可可粉。
【小贴士】：
1、一定要用好材料，最好是意大利产的手指饼干。
2. 最好用新鲜的意大利浓缩咖啡（espresso）。没有的话，尽量用上好的咖啡，如星巴克新出的速溶无糖咖啡。
3. 把打发的蛋清加入马斯卡彭芝士糊时，注意动作要轻柔，用刮刀一层一层地把蛋清翻进马斯卡彭芝士糊里，不要快速搅拌。
3、
注意掌握手指饼干在咖啡里浸泡的时间（很关键）。如果时间太长，蛋糕会出水，影响口感。如果时间太短，手指饼干中间还是干的，也影响口感。第二层饼干应该比第一层饼干湿一些，别忘了重力作用哦！
简单吧？最好吃的提拉米苏就在眼前。赶紧试一试哈！
