上汤百叶包--简单美味的江南小菜
2011-05-13 07:30阅读：
最近吃多了西餐，有些腻味。昨天做了回江南小菜--上汤百叶包，换换口味。上汤百叶包是LG的最爱，每次去上海餐馆都是他的首选。看到餐桌上的百叶包，可把他给高兴坏了：一边喝汤嚼肉，一边扣桌鸣唱“中国菜就是好”，连餐桌礼仪都不顾了。唉，谁让他是出生在美国的蓝眼睛亚洲人呢。
[材料]: 肉末8两，
薄
千张一大张，料酒一大勺，生抽一小勺，盐
，糖，姜葱，胡椒粉适量，鸡汤一罐（可用鸡精代替），生菜两三张
1 肉末加生抽，盐，料酒，姜葱，胡椒粉和糖搅拌成馅
2 百叶用刀分成10厘米见方的小张
3
取一小张百叶, 放馅在中间, 两边往里折, 再由下往上卷起, 折面朝下放置
4
把所有包好的百叶包整齐地排放碟中，放蒸锅上蒸熟，约8分
5
另起锅加入鸡汤和一杯水，煮沸，把蒸好的百叶包倒入，加盐和胡椒粉调味。
6
大碗垫几张洗净的生菜，把百叶包连汤倒入。趁热吃。
【小贴士】
1 百叶要薄，成品的卖相和口感才好
2 一次可多做些百叶包。没煮熟的百叶包可放冰箱冷冻。冷冻过的百叶包直接放入汤中煮熟，连蒸的步骤都可省略。
3
生菜遇滚汤，马上烫熟。所以，不要入锅煮。除生菜外，也可用其他蔬菜如黄豆芽，菠菜，大白菜等代替。如用黄豆芽和大白菜，应把蔬菜放入汤中与百叶包同煮两三分钟。
这么简单，美味，还不快试一试哈！
