新浪博客
多家烹饪学校授课，最近还出版了一本新书，悉数与人分享面粉饼屋的成功秘方。与中国大厨相比，美国大厨出书更注重菜谱的实用性。张久安出书后，随时在网站上对她的书做出更正，确保方子用量的准确度。美国人对诚信的追求反映在生活和工作的方方面面，实在可喜可嘉！
看我对着张久安的食谱照本宣科，Jim十分不解：“你做的香蕉面包（见博文传统的美国橙味辣香蕉面包 ）已是最好吃的了，还有必要试别的方子吗？”
不试不知道，一试拍手叫：张久安的方子绝对妙！
与之前的传统的美国橙味辣香蕉面包方子比较，张久安的方子以色拉油代替黄油，以酸乳酪代替酸奶，鸡蛋与砂糖用打蛋器打发再混入其它原料，成品更健康更松软，还保持了香蕉面包应有的湿润和软糯。因为喜欢香蕉面包里带点橙味，在张久安方子的基础上，又擅自加入了橙汁和橙皮。为了提高面包的健康度，1/3的普通面粉用全麦面粉代替。结果，成品美妙得连疑虑满怀的Jim也连连称好。
有了这方子做香蕉面包，妇复何求也！
[材料]
1杯未漂白的中筋面粉，半杯全麦面粉，1/4杯砂糖（减了1/4），1小勺苏打粉，1/3小勺盐，三条半熟香蕉，两大勺酸乳酪（Sour Cream），2个大鸡蛋，1／2杯色拉油，1小勺香草精，1大勺鲜榨澄汁，2小勺新鲜橘皮丝，1/4小勺肉桂粉(Cinnamon)，3/4杯熟核桃仁适量（切成小粒）。
[做法]
1．
2．
3．
4
5．
6.
6．
7．
8
[ 小心得]
1． 测试面包是否烤熟，用筷子插入中间，如果筷子出来后是干净的，就说明好了。也可以用手指轻压中部，如果面包往下陷，说明面包还没好。
2. 把色拉油加入鸡蛋时一定要慢慢地加，不然会赶跑鸡蛋泡沫里的空气。
3．因为Jim和女儿不喜欢吃核桃仁，而我是坚果控，所以只在一半的面团里加了核桃。结果成品出来后，各得所好，皆大欢喜。如果你们家也是众口难调，也可借鉴哈。
4.
看我对着张久安的食谱照本宣科，Jim十分不解：“你做的香蕉面包（见博文传统的美国橙味辣香蕉面包 ）已是最好吃的了，还有必要试别的方子吗？”
不试不知道，一试拍手叫：张久安的方子绝对妙！
与之前的传统的美国橙味辣香蕉面包方子比较，张久安的方子以色拉油代替黄油，以酸乳酪代替酸奶，鸡蛋与砂糖用打蛋器打发再混入其它原料，成品更健康更松软，还保持了香蕉面包应有的湿润和软糯。因为喜欢香蕉面包里带点橙味，在张久安方子的基础上，又擅自加入了橙汁和橙皮。为了提高面包的健康度，1/3的普通面粉用全麦面粉代替。结果，成品美妙得连疑虑满怀的Jim也连连称好。
有了这方子做香蕉面包，妇复何求也！
[材料]
1杯未漂白的中筋面粉，半杯全麦面粉，1/4杯砂糖（减了1/4），1小勺苏打粉，1/3小勺盐，三条半熟香蕉，两大勺酸乳酪（Sour Cream），2个大鸡蛋，1／2杯色拉油，1小勺香草精，1大勺鲜榨澄汁，2小勺新鲜橘皮丝，1/4小勺肉桂粉(Cinnamon)，3/4杯熟核桃仁适量（切成小粒）。
[做法]
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[ 小心得]
1． 测试面包是否烤熟，用筷子插入中间，如果筷子出来后是干净的，就说明好了。也可以用手指轻压中部，如果面包往下陷，说明面包还没好。
2. 把色拉油加入鸡蛋时一定要慢慢地加，不然会赶跑鸡蛋泡沫里的空气。
3．因为Jim和女儿不喜欢吃核桃仁，而我是坚果控，所以只在一半的面团里加了核桃。结果成品出来后，各得所好，皆大欢喜。如果你们家也是众口难调，也可借鉴哈。
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