DIY日本寿司用酸甜姜片
2011-08-11 10:14阅读:
快生日了。感觉特纠结。
一旦跨过了三十岁的坎,过生日就不再那么喜庆了。毕竟,每过一年,皱纹又多了几条,白发又多了几根。慢慢地开始理解,办公室里的犹太老头老板从来不过生日的原因了。
生日不一定要庆祝。不过,对自己好点总是应该的。
在最中意的超市Trader Joe’s 看到紫得烂漫的风铃花(Campanula),装在紫色的小盆里,标名为 Cup Cake -
Get
Mee, 翻成中文叫“纸杯蛋糕 –
要了我吧”。那么可爱的风铃花,又那么称今天的心情,怎忍心放下呢,当场买了下来,又顺便拿了包速冻日本青豆Edmame。
吃青豆最好来点日本清酒吧。
于是又买了瓶久违的Momokawa川桃牌清酒。
有了清酒,是否应该再来点寿司呢?还是先做甜酸姜片吧。有了姜片,随时就可以做寿司了。可惜家里没有嫩姜,只好用老姜凑合着吧。

方子参照Yasuko Fukuoka的Sushi一书。
[材料] 半斤嫩姜
[调味料] 5 大匙日本米醋,2.5大匙砂糖,1小匙盐,1/2小匙红色素(选用)
[做法]
1.
生姜用刀或刨子切/刨成薄片。放在清水中浸泡10分钟。
2.
把所有调味料混匀。
3.
姜片放滚水中以中火煮到透明。捞出沥干后放在“2”中浸泡三个小时以上。
诱人吧?
[小帖士]
1.
煮泡生姜的水既是姜茶,千万不要倒掉。
2.
甜酸姜片做好后可放密闭容器里冷藏约两周。
现在,就等着做寿司啦!
