在家做餐馆级别的日式猪扒饭
2011-09-15 02:20阅读：
位于波特购物广场（Porter Square
Mall）的Mami’s
Café是我们在波士顿最喜欢的日本餐馆：味道正宗，价格合理，服务到位。每去那儿，儿女必点猪扒饭套餐Pork
Cutlet，百吃不厌。
其实，日式猪扒饭在家做也很简单，只要有猪里脊肉，面粉，鸡蛋，面包糠和基础调味料就可。吃日式猪扒饭还少不了日式猪扒酱(Tonkatsu
Sauce)，很多亚洲超市都有卖。实在找不到也可自己做, 或用蚝油或其它酱料代替。
现在就来看看怎么在家做出餐馆级别的日式猪扒饭了！
日式猪扒做法
【原料】猪里脊肉、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋两个（打碎）、面包糠
【步骤】
1.
猪肉用水洗净，抹干，用嫩肉锤或刀背拍松，在肥肉处切几刀，
以免肉加热后收缩。
2.
锅里油烧热。猪肉撒适量黑胡椒粉和盐（注意，不需提前腌制）；在面粉里滚一下，抖去多余面粉；在蛋液里滚一下；最后沾满面包糠（注意稍用力让面包糠压紧一点）。
3.
猪肉在热油里炸至金黄。捞出后沥干。切成小条。
配上米饭，蔬菜和日本猪排酱（Tonkatsu Sauce），开吃了！
如买不到日本猪排酱，可按以下方法制作。
日本猪排酱（Tonkatsu Sauce）
【材料】番茄酱1杯，Worcestershire Sauce 3大勺，日本清酒半杯，生抽2大勺，
生姜末2小勺，大蒜末2小勺，砂糖1/4杯，日本Mirin酱1/4杯
【做法】把所有材料放入锅中煮滚，然后用中火煮25-30分钟。盛出晾凉后放冰箱。
[小贴士]
1.
里脊肉尽量片薄，否则不易熟。
2.
里脊肉炸之前要拍松，在肥肉处割几刀，以防猪肉收缩。
3.
炸猪排的油温不要太高，否则容易糊掉。不喜欢油炸的朋友也可加少量油入平底锅，慢慢煎熟。
Enjoy!
