最简单的方式打造出最香脆的美式土豆丝煎饼 Crispy Hash Brown
2011-10-21 07:21阅读：
女儿去朋友家Sleep-Over回来，问我“妈妈，为什么Margoux家的土豆饼这么好吃啊？你能不能也做成那样？”
于是，开始尝试不同土豆丝饼的做法，希望女儿有一天说“妈妈，你做的土豆丝饼是世界上最好吃的”。
昨晚又做了一次R&D，Jim和女儿一致认为这种方法做出来的土豆丝最好吃。虽已到睡觉时间，女儿硬是偷偷地掰了几大块往嘴里送。看得我又是高兴又是着急。。。
有时，美味也可以很简单。
这方子不需加任何复杂的调味，只需土豆，盐和胡椒粉即可。那，美味的秘诀是什么呢？
1 土豆擦成丝后一定要把土豆内含水分用干布或者做土豆泥的Ricer挤干，这样做出的土豆丝饼才会香脆。
2 一定要热油下锅，否则成品容易油腻。
3 下锅后让土豆丝平摊在锅底，底下焦黄了再翻面。
4 若想土豆丝饼外型完整，最好使用“甩锅”方式翻面。
[材料] 土豆两个，盐和胡椒粉