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感恩节吃啥甜点呢？ 当仁不让是南瓜派和苹果派了。
好吧，今天就来做南瓜派。
去年做过几款传统型的南瓜派（做法点这）。今年来点新意，搞点创新吧。
传统的南瓜派使用深口的派盘Pie Dih。为求简单通常用罐头南瓜泥加炼乳和砂糖制作。今年准备用做塔Ｔａｒｔ的超小盘子Mini Tart Dish做南瓜派，看起来更小巧，更时尚，烘烤时间也缩短了近半。另外，从买南瓜开始烤南瓜做南瓜泥馅，更新鲜，更美味。为求健康，炼乳和砂糖也换成了蜂蜜和鸡蛋，更天然更健康哈！
【材料及准备】
派皮 （方子来自 Ｂａｋｉｎｇ ｗｉｔｈ Ｊｕｌｉａ＋改良）
面粉5 1/4杯, 冻黄油一条半(6盎司），植物起酥油（vegetable shortening) 1 3/4半杯（冷藏过），盐2小勺，砂糖三大勺 + 少许装饰用, 冰水1杯（可做四个派皮，放冰箱冷冻一个月内用完），鸡清一个装饰用 (重量转换点此）
上色酱: 蛋清1个或牛奶少许
【派底】
1 将面粉、糖、盐混合，加入切成0.5厘米薄片的植物油酥和黄油, 用手或黄油刀把黄油捏切成黄豆大小。加入冰水，轻柔搅拌几次（千万别揉搓过度哈，切忌！），压成面团，分割成四份，压成面饼，装塑料袋，放入冰箱冷藏1-24小时。也可以用食物加工器Food Processor或厨师机Mixer操作，更简便。
2 取出一个面饼，室温放2-3分钟后。案板上，两层塑料薄膜或烘烤纸中间撒少许干面粉，将面团擀成圆形面皮，比模具直径大出两三厘米。
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４（这步可选用，纯属于装饰）把剪下来的边角剩料搓成团，按压成薄片，用模具压出南瓜或树叶形状。用蛋清涂抹装饰南瓜片和派皮的边缘。南瓜上撒少许砂糖。
内馅制作 （方子来自Martha Stewart’s Pies ＆Ｔａｒｔｓ）
内馅
南瓜约1400g，蜂蜜1/2杯，面粉2大勺, 柠檬汁1大勺，柠檬皮丝1小勺，姜粉3/4小勺, 肉桂粉1/2小勺，盐1小勺，鸡蛋4个，牛奶1/2杯（俺用酸奶加一大勺水代替了）(重量转换点此）
【做法】
1.