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北海道牛奶土司Hokkaido Milk Toast（汤种）——面包初学者必选考题！

2011-09-10 09:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2069281657

必须得说，这个真的真的很软....是不是因为加了whipping cream啊？？
自从买了面包机，做面包的热情就高涨不停啊！一般都是下午从实验室回来后，称各种原料重量，启动面包机，再去做饭！晚上9-10点香喷喷的面包出炉......由于得隔天下午回家才能拍照，所以根本就是放在客厅里诱惑自己和室友啊。。。。为了给面包拍照得等一天才能吃容易嘛我 北海道牛奶土司Hokkaido <wbr>Milk <wbr>Toast（汤种）——面包初学者必选考题！


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啊，第二天了，表皮都皱了呢......上色貌似也太深了些。。。大家有好招吗？ 北海道牛奶土司Hokkaido <wbr>Milk <wbr>Toast（汤种）——面包初学者必选考题！ 这次的新道具都是表妹漂洋过海给我拖回来的啊！！要爱美国买好贵的！！其实哦，妞妞做的3个谷谷都不一样高呢。。呵呵，所以给个俯拍吧！
北海道牛奶土司Hokkaido <wbr>Milk <wbr>Toast（汤种）——面包初学者必选考题！
大家，快来看看里面的组织！是不是很柔软呢？嘿嘿，虽然隔了一天，还是一样很赞啊！有面包机的筒子们不要错过这款了哦O(∩_∩)O~


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来来，再看看轻盈柔软的内部组织我们就来学习怎么做吧：）跟往常一样，后面还有很多直通车哦：）不同大牛用不同方法做出来的哦！


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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


这次的方子来自于65C 湯種麵包（陳郁芬著）
妞妞减半了分量，做了这一排：）


下面是一些新浪大牛做的啊！大家可以去参考捏：）
薄灰（100%中种）：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6747c5790102drlv.html?vt=4?tj=1
自由大神（100%中种）：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf01017iig.html?vt=4?tj=1
【原料】2个20.5cmx10.5cmx9.5cm
A. 全蛋液 86g， whipping cream 59g， 牛奶 54g， 汤种184g
B.高筋粉 540g， 細砂糖 86g， 盐 8g， 奶粉 9g， 快速乾酵母 11g
C. 黄油 49g


【烘焙】
350℉ 25-30min（妞妞）
356℉ 30-35min（书中）


步骤：
1、将A中材料放入面包机，然后面包机一角放入糖、另一边放入盐，中间放入粉类，酵母在粉类中间挖个洞放入（禁止于湿类材料接触）。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
2、将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
3、瘦身减气，分成3等分，搓圆中间发酵15-20分钟
放止温暖的地方二次发酵至两倍大 4、将面团擀平，卷成团放置烤盘中。
5、防止温暖的地方二次发酵至两倍大
6、在表面涂上蛋液，入烤：）
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北海道牛奶土司Hokkaido <wbr>Milk <wbr>Toast（汤种）——面包初学者必选考题！

水星妞跟火星娃一直都很喜欢周杰伦：）这首歌我大爱，希望大家都可以变成可爱女人，可爱男人O(∩_∩)O~

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