新浪博客
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材料：
中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G
主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G
（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
做法：详细可参看 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7d6fc327010117m0.html?vt=4
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约170克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、把切好的面团并排放在土司模内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，42分钟左右至上色。
材料：
中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G
主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G
（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）
做法：详细可参看 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_7d6fc327010117m0.html?vt=4
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约170克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、把切好的面团并排放在土司模内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，42分钟左右至上色。